Un vi de tacte vellutat, que presumeix de sabor a nabius, mores i espècies com el pebre rosa i negre.
A Subirats, darrere Cal Almirall s’amaga la nostra petita parcel·la afectada pel decaïment del Syrah, que tot i no afectar la qualitat del raïm ni del vi, sí accelera la mort gradual dels ceps.
El decaïment, un espectacular enrogiment d’alguns pàmpols afecta la majoria de parcel·les de Syrah d’arreu del món. Aquest misteriós fenomen, casi exclusiu de la varietat Syrah, és encara
avui un trencaclosques pels investigadors de la viticultura.
Varietat i edat de la vinya: 100% Syrah, vinya de 20 anys.
Collita manual, a finals d’Agost en lluna ascendent i dia Flor.
Maceració peculiar curta fins la fermentació amb llevats autòctons a 22/24ºC a sobre les seves pells durant 24 dies. Fermentació malolàctica espontània a principis d’octubre, quan trascolam a les botes, on faran criança en roure francès durant 9 mesos.
No clarificat ni filtrat per tal de respectar al màxim l’expressió del terrer, pot presentar precipitats. Producció Limitada de 2200 Botelles.

Notes de Tast:
El espectacular color violeta del Syrah ens transporta mentalment als vius colors de la vinya, i més als pàmpols dels ceps afectats pel decaïment del Syrah. La intensitat d’aromes de fruita negra com la murta, la mora negra i els nabius, es combinen amb els tocs especiats de pebre i regalèssia, coneguda com la tipicitat del Syrah als climes mediterranis. En boca és un vi golós i cruixent alhora pels seus tanins sedosos.