En aquest vi volem destacar el marcat caràcter mediterrani del Mantonegro, cercam una entrada intensa però fluida. El fruit del Mantonegro en la seva versió més oberta i directa, sense floritures. La resta de varietats acompanyen.

Varietats de raïm : 55% Mantonegro, 35% Syrah, 10% Merlot.
Grau alcohòlic : 14,5%
Criança: 12 mesos en botes de 225L i 500L, 90% 3er i 4at any de roure francès i un 10% 2on i 3er any en roure americà.

Vista: Net i brillant de color cirera picota amb matisos violeta.
Nas: Expressiu nas amb aromes de fruita vermella, fruites del bosc, pruna, regalèssia i balsàmics.
Boca: Intens i equilibrat, amb sensació de volum però fluid, taní madur ben integrat i aromes fruites del bosc i de pruna fresca juntament amb espècies.
Suggeriments de Maridatge: Cuina mallorquina: arròs brut, burballes, fideus de vermar o guisats.

Selecció de les vinyes de Mantonegro plantades a sòls més curts i limitants, amb la finalitat de millorar l’homogeneïtat i la maduresa fenòlica en una varietat que és molt plàstica i variable depenent del terreny. Acompanya a la Mantonegro la varietat mediterrània Syrah, ben adaptada al nostre Terroir i que contribueix aportant profunditat i estructura al cupatge. Verema tradicional a mà i posterior pas per doble taula de selecció: al primer triatge s’eliminen els raïms menys madurs, que es reserven per elaborar rosat i els que no estiguin en perfectes condicions
sanitàries. En el segon triatge, que es realitza als grans de raïm després de desrapar els raïms, es descarten els grans verds i les rapes. Fermentació amb llevats propis en dipòsits de formigó a temperatures moderades d’entre 25 i 27ºC, amb maceracions suaus per extreure les aromes primàries de fruita vermella de la Mantonegro i els tanins suaus i rodons de la Syrah, sense obtenir polifenols pesants. Posterior criança durant 12 mesos en tines de roure de 3500 litres i en bótes de 500 litres, amb la finalitat de suavitzar els tanins i permetre un consum primerenc del vi sense necessitat de reposar en ampolla.