Tebaida Nº5 és el resultat de mantenir el llegat de José Bouza Potes, que el 1.903, després de la fil·loxera, va fer tornar a plantar Viña Sapita amb els diners que va enviar des del Brasil.
Es tracta de dues hectàrees i mitja d’una vinya de Mencía plantada en got, amb unes qualitats geològiques úniques gràcies a la seva alta concentració mineral de pissarra i ferro. Aquí les produccions són baixíssimes, però el raïm és simplement immillorable. Tebaida Nº5 un vi de parcel·la que mostra el caràcter únic i incomparable de Viña Sapita.
És també el resultat de molts anys de treball ja que abans vam haver d’arribar a dominar l’essència d’aquesta parcel·la, cosa que només s’aconsegueix a base d’anys de pràctica i feina a la vinya.

Tebaida Nº5 és un vi de gran complexitat i marcat caràcter mineral. En aroma tenim pruna, cirera negra i closca de taronja. Al paladar és un vi amb cos complet, tanins suaus, rodons i un acabat magnífic.

Elaboració

Tebaida Nº5 és l’expressió pura de Viña Sapita i el que tractem en la seva elaboració és no entrar en el seu camí cap a aquesta expressió. Per això deixem que la vinificació es completi en bótes de roure francès obertes de 500 litres, sempre amb els llevats propis de la vinya. Observem perquè tot es desenvolupi amb normalitat, encara que rarament hem d’intervenir en aquest procés. Posteriorment descansa en bótes de 225 i 700 litres durant un període que sol rondar els 18 mesos. En aquest moment deixem que sigui el temps el que treballi amb el vi i ho deixem en boteller durant uns anys fins que s’acaba d’afinar.