Albillo Real del paratge de Los Peros a 850 metres d’alçada, ceps vells, al voltant de 80 anys en sòls granítics amb afloraments de granit vermell (episienita). La vinya es troba dins una zona ZEPA (Zona d’Especial Protecció d’Aus) i de la xarxa Natura 2000. Vinya de secà, amb formació tradicional en got i cultivada de forma ecològica, inscrita al CAEM (Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat de Madrid).
Verema manual en caixes de 15 quilograms. Premsat directe del raïm sencer amb una posterior fermentació espontània i criança en fudre de 1.000 litres de roure francès sense battonage.

Nota de tast

És un vi blanc untuós amb aromes de fruita de pinyol, notes cítriques i evocacions de flors i herbes seques. Al paladar és corpulent, viu i consistent. Un vi de gran expressivitat amb una textura oliosa, una acidesa vivificant i un final perllongat i distingit.

Producció: 1.200 ampolles