Varietats: Callet, Monastrell, Gorgollassa
Quan el Comte Fabrice de Suyrot va sembrar les primeres vinyes, va trobar unes precioses tortugues mediterrànies que van ser portades al Parc Natural de Llevant (segur que encara passegen per aquest paradís veí). Com a homenatge a aquesta espècie protegida, va decidir anomenar així el primer vi que va elaborar: Sa Tortuga. Potser per això és un vi que es mereix beure amb lentitud i de mica en mica per apreciar cadascun dels seus matisos.

Notes de tast

Vermell cirera pur amb rivets violacis. Fresc amb aromes de fruites vermelles i negres madures, amb un fons especiat. Bones i intenses notes fruiteres i minerals amb un toc de taní madur. Molt fi i complex. Mitjà, expressiu i amb cos. Sec amb frescor i un cos mitjà. Elegant amb estructura rodant. Els sabors de cireres silvestres i sucós són ben equilibrada amb els seus tanins vellutat. El persistència i final destaca notes torrefactes i minerals.