Destaca el caràcter marcadament mediterrani de les varietats Gargollassa i Syrah, així com la influència dels sòls al·luvials i calcaris de la finca Son Fortesa que està situada a la falda de la Serra de Tramuntana, a Alaró (Mallorca).
La varietat Gargollassa és resultat de dues dècades d’experimentació i molta feina per recuperar una varietat autòctona mallorquina que es trobava, de manera inexplicable, a la vora de l’extinció. Antics documents, incloent-hi la cèlebre recopilació de l’arxiduc Lluís Salvador, la descriu com una de les varietats més recomanades per a l’elaboració de vins de qualitat. El 1998, Bodega Ribas va trobar els 3 últims exemplars que quedaven a l’illa. L’any 2004 la Família Fluxà va apostar per col·laborar en la recuperació d’aquesta varietat i es van empeltar 2.500 ceps a la finca Son Fortesa.

Varietats de raïm: Gargollassa, Syrah
Criança: 12 mesos en bótes: 100% roure francès de 500L (Gargollassa) i 225L (Syrah). Barriques de 1er, 2n i 3r any.

ELABORACIÓ
Verema manual. Selecció de taula gra a gra, on es controla la qualitat del raïm. Posteriorment es procedeix a una fermentació a temperatures moderades d’entre 25 i 27ºC per extreure les aromes primàries de fruita vermella de la Gargollassa i els tanins suaus i rodons de la Syrah. Posterior criança en bóta durant 12 mesos.