Un vino de tacto aterciopelado, que presume de sabor a arándanos, moras y especias como la pimienta rosa y negra.
En Subirats, en la parte trasera de la finca Ca l’Almirall se esconde nuestra pequeña parcela afectada por el decaimiento del Syrah, que a pesar de no afectar a la calidad de la uva ni del vino, sí acelera la muerte gradual de las cepas.
El decaimiento, un espectacular enrojecimiento de algunos pámpulos afecta a la mayoría de parcelas de Syrah de todo el mundo. Este misterioso fenómeno, casi exclusivo de la variedad Syrah, es todavía hoy un rompecabezas por los investigadores de la viticultura.

Variedad y edad del viñedo: 100% Syrah, viñedo de 20 años.

Cosecha manual, a finales de Agosto en luna ascendente y día Flor.
Maceración peculiar corta hasta la fermentación con levaduras autóctonas a 22/24ºC sobre sus pieles durante 24 días. Fermentación maloláctica espontánea a principios de octubre, cuando trascolamos a las barricas, donde harán crianza en roble francés durante 9 meses.
No clarificado ni filtrado para respetar al máximo la expresión del terruño, puede presentar precipitados. Producción limitada de 2200 Botellas.
Notas de Cata:
El espectacular color violeta del Syrah nos transporta mentalmente a los vivos colores del viñedo, y más a los pámpulos de las cepas afectadas por el decaimiento del Syrah. La intensidad de aromas de fruta negra como el mirto, la mora negra y los arándanos, se combinan con los toques especiados de pimienta, conocida como la tipicidad del Syrah en los climas mediterráneos. En boca es un vino goloso y crujiente a la vez por sus sedosos taninos.