Arxius de MATSU (D.O. TORO) - Bons Vins

LA JEFA

Guillem — Thu, 21 Nov 2024 16:36:19 +0000

Variedades: Malvasía de Toro y otras variedades.
Viñedo: En Toro existen muy pocas las parcelas donde predomine la uva blanca, por eso La Jefa proviene de una selección de multitud de cepas blancas que se encuentran en viñedos viejos (desde 50 hasta 150 años), entre las mayoritarias uvas tintas. Se asientan sobre terrenos pobres, en suelos arenosos con alto componente pedregoso granítico y son cultivados de forma natural como marca la tradición toresana.
Vendimia: La vendimia comenzó el 24 de septiembre y se llevó a cabo de forma manual.
Elaboración: Elaboración de mínima intervención. Maceración con las pieles durante 4 horas, prensado suave y desfangado estático. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas nuevas de roble francés de 600 litros, donde se mantiene en contacto con las lías finas.
Crianza: 14 meses en “bocoyes” (grandes barricas) nuevos de roble francés de 600 litros, con tostados ligeros.
Grado: 13% Vol.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Visual: Color amarillo pajizo, de intensidad media, muy brillante y con reminiscencias grisáceas.
Nariz: De gran complejidad, destacan las notas de vainilla y frutas de pepita maduras, acompañadas de notas cremosas. Se complementa con ligeros matices anisados, para reflejar una nariz armonizada por su crianza en fudres, de carácter dulce y con gran diversidad de matices.
Boca: Un vino muy envolvente y glicérico, con mucha cremosidad y muy agradable. Pero a la vez con una buena acidez, resultando un vino muy equilibrado y elegante. Muy placentero al paladar, donde resaltan los matices dulces y una fina textura que incrementa su complejidad y riqueza.

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EL VIEJO

Guillem — Thu, 21 Nov 2024 16:27:23 +0000

Variedades: 100% Tinta de Toro.
Viñedo: Selección de viñedos centenarios de producción extremadamente limitada y cultivados de forma natural. Suelos arenosos con alto componente pedregoso granítico.
Vendimia: Vendimia manual que se llevó a cabo entre el 22 de septiembre y el 15 de octubre.
Elaboración: Maceración durante 14 días. Fermentación espontánea en depósitos de hormigón de 15.000 kg con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se realiza en estos mismos depósitos. Vino con filtrado suave y clarificación no agresiva, para preservar sus características naturales.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Grado: 15% Vol.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Visual: Color rojo picota profundo, capa alta, con notas violáceas en el borde.
Nariz: Complejidad elevada al extremo, con una intensidad media pero enormemente rica en matices. Muestra un elegante compendio de aromas a frutos negros maduros, acompañados por matices más cremosos y dulces de la barrica, y unas notas especiadas finales.
Boca: Muy amable, destaca su suavidad, plenitud y voluptuosidad en todo su paso por boca. Es muy complejo también en boca, manifestando la excelente maduración, fruto del bajo rendimiento de los viñedos viejos.

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EL RECIO

Guillem — Thu, 21 Nov 2024 16:17:59 +0000

Variedades: 100% Tinta de Toro.
Viñedo: Selección de viñedos de hasta 90 años con producción limitada, asentados en suelos arenosos con alto componente pedregoso granítico y cultivados de forma natural.
Vendimia: Vendimia manual que se llevó a cabo entre el 22 de septiembre y el 15 de octubre.
Elaboración: Maceración durante 14 días. Fermentación espontánea en depósitos de hormigón de 15.000 kg con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se realiza en estos mismos depósitos. Vino con filtrado suave y clarificación no agresiva, para preservar sus características naturales.
Crianza: 14 meses en barricas de roble francés y del Este de segundo uso.
Grado: 14,5% Vol.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Visual: Color rojo rubí.
Nariz: Aromas terciarios de la barrica, con notas de vainilla, bollería, cacao y coco. Al mismo tiempo mantiene la frescura con predominio de notas de fruta, sobre todo frutos rojos y tonos de fresa.
Boca: Muy equilibrada, y llena de complejidad. Entrada amable y muy buena estructura tánica, con taninos sedosos y aterciopelados, combinados con una muy buena acidez que le aporta
longitud.

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EL PÍCARO

Guillem — Thu, 21 Nov 2024 16:08:43 +0000

Variedades: 100% Tinta de Toro.
Viñedo: Selección de viñedos viejos de Tinta de Toro de baja producción, asentados en terrenos arenosos con alto componente pedregoso granítico y cultivados de forma natural.
Vendimia: Vendimia manual entre el 14 de septiembre y el 6 de octubre. Transporte en cajas y en pequeños remolques.
Elaboración: Fermentación espontánea en depósitos de hormigón de 15.000 kg, sin superar los 24ºC con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en los mismos depósitos. Vino con filtrado suave y clarificado no agresivo, para preservar sus características naturales.
Crianza: Dos meses de crianza sobre sus lías en depósitos de hormigón.
Grado: 14,5% Vol.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Visual: Color amoratado con gran capa, lo que denota su juventud.
Nariz: Destacan aromas de frutas, gominolas y mermelada de mora, muy bien matizados con un toque de regaliz, que le da carácter especiado y complejidad.
Boca: Boca intensa y potente, con una entrada muy agradable gracias a su carácter dulce.

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