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De esta forma, Hip\u00f3lito y su equipo iniciaron la labor de transformar en un vino los conocimientos acumulados tras toda una vida dedicada a investigar la fisiolog\u00eda de las plantas y, concretamente, de la vi\u00f1a y a recuperar y poner en valor las variedades aut\u00f3ctonas de Mallorca. \r\nEntre estos trabajos, el saneamiento y la recuperaci\u00f3n de la malvas\u00eda de Banyalbufar fue un proyecto en el que trabaj\u00f3 durante a\u00f1os con pasi\u00f3n. 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