Valdepiñeiro és una poesia a un dels paratges més espectaculars del Bierzo, el Paratge Valdepiñeiro.
El color a la copa és d’un daurat tènue i radiant, com la llum de l’alba sobre aquest paratge únic a El Bierzo.
Al nas, la primera trobada és vibrant i delicada alhora: aromes cítriques de pell de mandarina i aranja fresca s’entrellacen amb la subtilesa de les flors blanques, evocant un passeig per les nostres vinyes en plena primavera. La mineralitat es percep des del principi, intensa però elegant, creant un equilibri perfecte amb les notes fruitals i florals que sedueixen amb la seva delicadesa.
A la boca, aquest vi es desplega amb una complexitat que sembla inesgotable. La primera sensació és de frescor vibrant, seguida d’una untuositat envoltant que acarona el paladar amb suavitat i fermesa. A mesura que avança, les notes cítriques s’amplifiquen, deixant un rastre d’aranja sucós i mandarina madura, mentre la mineralitat emergeix amb força, aportant una estructura ferm, que ens connecta de manera profunda amb el Paratge de Valdepiñeiro.
El seu final és llarg, marcat per la seva mineralitat i una subtil nota floral que s’esvaeix lentament, com un ressò llunyà a la muntanya.

Elaboració

S’elabora amb raïms 100% Godello procedents de la zona alta de la nostra vinya Valdepiñeiro, sobre sòls rics a pissarra, quars i altres minerals.
Per elaborar-lo, un cop veremat a mà la parcel·la, refredem el raïm al celler, amb això garantim una major frescor en els seus matisos aromàtics.
Després d’un lleuger premsat, deixem que el most maceri amb les pells lleugerament per aportar una mica d’estructura a la boca.
La fermentació l’arrenca en acer inoxidable, però l’acaba en bótes usades de 500 i 600 litres de roure francès, on a més romandrà prop d’un any fins a completar la criança en roure, sempre en contacte amb les pròpies mares, que són remogudes periòdicament per evitar reduccions al vi.
La seva última etapa serà fora de les bótes, en dipòsits d’acer inoxidable, on el vi romandrà 7 mesos més en contacte amb les mares i s’acabarà d’estabilitzar i arrodonir.