Tebaida és el primer vi que elaborem amb raïm dels nostres parcel·les més altes, de terres amb pedres de grans dimensions i elevada presència de pissarres i quars.
A El Bierzo, a causa de la seva orografia muntanyosa, les parcel·les on plantem les nostres vinyes estan dividides en tres zones en funció de la seva altura, zones baixes, zones mitjanes i zones altes. La diferència d’alçada fa que el clima, l’entorn i la composició dels sòls siguin molt diferents a cadascuna d’aquestes zones.
Les zones altes són les que anomenem Tebaidas. Hi corre més l’aire i poques vegades arriba la boira, que es queda acumulada a la vall.
A les Tebaidas és on trobem els sòls són més pobres i primitius, formats per grans pedres, quars i pissarra. La pluja i l’aire, amb el pas del temps, han anat arrossegant les argiles cap a les zones mitjanes i baixes del vessant.
A més, a les Tebaidas la producció de les vinyes és molt més baixa, però de gran qualitat.
Tebaida és un vi que representa la frescor, mineralitat i gran expressió de les zones altes de les nostres vinyes de muntanya, a El Bierzo. És un vi llarg, fresc i mineral molt agradable de beure, amb molt bona acidesa i capacitat d’envelliment.
Presenta aromes a cireres negres, nabius, lavanda, tinta xinesa i grafit. A la boca té cos complet i tanins rodons, sucosos i amb un acabat brillant. Deliciós.

Elaboració

És un vi que prové d’una viticultura de precisió, vinyes ecològiques i verema manual. Cada nova anyada cuidem meticulosament la manera de treballar les vinyes i el sòl respectant al màxim la biodiversitat i l’equilibri natural de l’entorn.
Per elaborar Tebaida fermentem el most en fudres de fusta de 500 litres i posteriorment el criem, al voltant de 16 mesos, en bótes de roure francès de diferents mides, 225, 400, 600 i 700 litres.