Tebaida es el primer vino que elaboramos con uvas de nuestros pagos más altos, de suelos con piedras de gran tamaño y elevada presencia de pizarras y cuarzos.
En El Bierzo, debido a su orografía montañosa, las parcelas en las que plantamos nuestras viñas están divididas en tres zonas en función de su altura, zonas bajas, zonas medias y zonas altas. La diferencia de altura hace que el clima, el entorno y la composición de los suelos sea muy distinta en cada una de estas zonas.
Las zonas altas son las que llamamos Tebaidas. En ellas corre más el aire y pocas veces llega la niebla, que se queda acumulada en el valle.
En las Tebaidas es donde encontramos los suelos son más pobres y primitivos, formados por grandes piedras, cuarzo y pizarra. La lluvia y el aire, con el paso del tiempo, han ido arrastrando las arcillas hacia las zonas medias y bajas de la ladera.
Además, en la Tebaidas la producción de las viñas es mucho más baja, pero de gran calidad.
Tebaida es un vino que representa la frescura, mineralidad y gran expresión de las zonas altas de nuestros viñedos de montaña, en El Bierzo. Es un vino largo, fresco y mineral, muy agradable de beber, con muy buena acidez y capacidad de envejecimiento.
Presenta aromas a cerezas negras, arándanos, lavanda, tinta china y grafito. En boca tiene cuerpo completo y taninos redondos, jugosos y con un acabado brillante. Delicioso.

Elaboración

Es un vino que proviene de una viticultura de precisión, viñedos ecológicos y vendimia manual. Cada nueva añada cuidamos meticulosamente la forma de trabajar las viñas y el suelo respetando al máximo la biodiversidad y equilibrio natural del entorno. Para elaborar Tebaida fermentamos el mosto en fudres de madera de 500 litros y posteriormente lo criamos, en torno a 16 meses, en barricas de roble francés de diferentes tamaños, 225, 400, 600 y 700 litros.