Aquest vi destaca per la verema manual i la fermentació espontània. D’un color robí de capa baixa i brillant, al nas desplega una intensitat aromàtica amb notes de fruites. A la boca, la seva entrada voluptuosa revela fruites vermelles i una deliciosa persistència. Un vi amb profunditat, caràcter mineral i un toc d’elegància floral i a herbes.

Garnatxa del paratge de Los Peros a 850 metres d’alçada, ceps vells, al voltant de 100 anys, terres granítics amb afloraments de granit vermell (episienita). La vinya es troba dins una zona ZEPA (Zona d’Especial Protecció d’Aus) i de la xarxa Natura 2000. Vinya de secà, amb formació tradicional en got i cultivada de forma ecològica, inscrita al CAEM (Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat de Madrid). Veremat de forma manual en caixes de 15 Kg. Fermentació espontània, maceració suau durant 60 dies amb raïm sencer. Criança d’1 any en fudre de 3.000 litres de roure francès.

Notes de tast

D’un color vermell robí de capa baixa, net i brillant. Amb una alta intensitat aromàtica al nas, percebem aromes de fruita vermella, com la picota ja madura i fruita negra com la mora. Especiats com el pebre negre i un lleuger toc balsàmic. Entrada a la boca molt voluptuosa, enèrgica i vibrant, on trobem fruita vermella com la maduixa ja madura. Especiats balsàmics com el cedre i el sàndal. Un vi molt saborós i persistent.