Tipus de Sòl: Pobre en matèria orgànica. Principalment sorrenc amb gran contingut en sílice, permetent que aquestes vinyes poguessin sobreviure a la fil·loxera, pertanyent així a l’escàs nombre d’hectàrees que hi ha en aquesta DO que posseeixen aquestes característiques.
Vinyes: Ceps procedents de la finca de Chapirete, ubicada a la localitat val·lisoletana d’Alcazarén. Vinyes prefiloxèriques de la varietat Verdejo, treballades com a agricultura ecològica i conducció en got. Rendiment inferior a 2.500 kg/Ha. El clima especial de la zona aporta escassa pluviometria durant l’època estival provocant una perfecta maduració del raïm.
Verema: Recol·lecció manual en caixes de 20 quilos, posteriorment el raïm passa per la taula de selecció manual, escollint així els raïms que presenten millors característiques per a aquest tipus de vi.
Elaboració: Per preservar aromes duem a terme un procés subtil on l’extracció del most es realitza a baixa pressió i en atmosfera inert controlant l’oxidació en tot moment. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a baixa temperatura durant 10-12 dies.

Notes de tast

Groc palla amb tons daurats. Nas molt complexe amb aromes de notes herbàcies (fonoll i menta), fruita blanca (poma) i un toc mineral. Boca àmplia, intensa i persistent. Tacte lleugerament gras i varietal.

Consum: Temperatura: 8-10°C
Maridatge: vi indicat per acompanyar formatges curats i plats a base de peix, marisc i arrossos.