Arxius de S'OLIVARET, (IGP VI DE LA TERRA MALLORCA) - Bons Vins

S’OLIVARET ROSAT

Guillem — Sun, 26 Jan 2025 15:03:25 +0000

Varietats: 80% callet, 20% mantell negre.
Vinificació: Verema manual en caixes de 15 kg. Maceració a cambra durant 4 dies a 5 graus.
Premsa directa a molt baixa pressió. El most flor va fermentar dues setmanes a 12 graus amb llevats autòctons.
Criança amb mares durant 5 mesos.
Vi sense filtrar, poden aparèixer precipitats.

Tast
Color rosat molt pàl·lid.
Al nas s’aprecien notes florals i de muntanya baixa. Fons de fruits vermells, maduixa silvestre.
A la boca és llarg i ample, amb notes minerals. Bona expressió del terrer calcari.
Bona tensió àcida que neteja la boca i convida a continuar bevent.

L'entrada S’OLIVARET ROSAT ha aparegut primer a Bons Vins.

S’OLIVARET BLANC

Guillem — Sun, 26 Jan 2025 14:54:13 +0000

Varietats: 60% premsal blanc, 30% macabeu, 10% malvasia aromàtica.
Vinificació: Verema manual en caixes de 15 kg. Maceració a càmera durant 5 dies.
Premsa directa amb raspa. Maceració a premsa.
Fermentació a 12 graus amb llevats autòctons durant 3 setmanes, en el cas del macabeu, amb pells.
Criança durant 5 mesos amb mares.
Vi sense filtrar, poden aparèixer precipitats.

Tast

Color groc llimona pàl·lid.
Al nas s’aprecien ràpidament notes florals i cítriques. Flor blanca, arç. Muntanya baixa i fruita d’os.
Entrada llarga agradable molt directa que s’eixampla segons passa per boca.
Amb bona acidesa i notes calcàries que recorden a guix.

L'entrada S’OLIVARET BLANC ha aparegut primer a Bons Vins.