Este vino destaca por su vendimia manual y fermentación espontánea. De un color rubí de capa baja y brillante, en nariz despliega una intensidad aromática con notas de frutas. En boca, su entrada voluptuosa revela frutas rojas y una persistencia deliciosa. Un vino con profundidad, carácter mineral y un toque de elegancia herbal y floral.

Garnacha del paraje de Los Peros a 850 metros de altura, cepas viejas, de alrededor de 100 años, suelos graníticos con afloramientos de granito rojo (episienita). La viña se encuentra dentro de una zona ZEPA (Zona de Especial Protección de Aves) y de la red Natura 2000. Viña de secano, con formación tradicional en vaso y cultivada de forma ecológica, inscrita en el CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid). Vendimiado de forma manual en cajas de 15 Kg. Fermentación espontánea, maceración suave durante 60 días con uva entera. Crianza de 1 año en fudre de 3.000 litros de roble francés.

Notas de cata

De un color rojo rubí de capa baja, limpio y brillante. Con una alta intensidad aromática en nariz, percibimos aromas a fruta roja, como la picota ya madura y fruta negra como la mora. Especiados como la pimienta negra y un ligero toque balsámico. Entrada en boca muy voluptuosa, enérgica y vibrante, donde encontramos fruta roja como la fresa ya madura. Especiados balsámicos como el cedro y el sándalo. Un vino muy sabroso y persistente.