Tipo de Suelo: Pobre en materia orgánica. Principalmente arenoso con gran contenido en sílice, permitiendo que estos viñedos pudieran sobrevivir a la filoxera, perteneciente así al escaso número de hectáreas que existen en esta DO que poseen estas características.
Viñedos: Cepas procedentes de el Pago de Chapirete, ubicada en la localidad vallisoletana de Alcazarén. Viñedos prefiloxéricos de la variedad Verdejo, trabajadas como agricultura ecológica y conducción en vaso. Rendimiento inferior a 2.500 kg/Ha. El clima especial de la zona aporta escasa pluviometría durante la época estival provocando una perfecta maduración de la uva.
Vendimia: Recolección manual en cajas de 20 kilos, posteriormente la uva pasa por la mesa de selección manual, escogiendo así las uvas que presentan mejores características para este tipo de vino.
Elaboración: Para preservar aromas llevamos a cabo un proceso sutil en el que la extracción del mosto se realiza a baja presión y en atmósfera inerte controlando la oxidación en todo momento. Fermentación en depósitos en acero inoxidable a baja temperatura durante 10-12 días.

Notas de cata

Amarillo pajizo con tonos dorados. Nariz muy compleja con aromas de notas herbáceas (hinojo y menta), fruta blanca (manzana) y un toque mineral. Boca amplia, intensa y persistente. Tacto ligeramente graso y varietal.

Consumo: Temperatura: 8-10°C
Maridaje: vino indicado para acompañar quesos curados y platos a base de pescado, marisco y arroces.