Color fucsia pàl·lid, amb sorprenent personalitat, vivesa i elegància:
24 mesos de frescor!
Varietat i edat de la vinya: 85% Syrah de vinya de 16 anys de sòl argilo calcari, ric en argiles roges (fèrriques) amb subsòl petrocalcari.
15% Macabeu vinya de 46 anys en terreny franc argilós ric en carbonat càlcic i magnesi.
Collita: manual en cabassos de 18 kg.

Notes de Tast:
El color fucsia pàl·lid que recorda el color d’una Buguenvíl·lea, és característic de la varietat Syrah.
Aquest escumós té aroma afruitat, floral i alhora records d’argila fèrrica combinat per la màgia de la Syrah. La Macabeu aporta frescor i el Syrah cremositat amb gran amplitud de boca. Cirera confitada, grosella i magrana aporten frescor i complexitat d’aromes. En boca, la viva dinàmica de l’escuma ens diverteix el paladar, despertant les papil·les gustatives. En retronasal la taronja sanguina i la violeta ens regalen fragàncies amb peculiar toc varietal.
Fermentació mètode Ancestral: espontània amb llevats autòctons a 12ºC. Començant a un dipòsit d’acer inoxidable i acabant-se dins la botella doncs embotellem quan resten uns 22 grams/litre de sucres provinents del most del raïm. Per tant només raïm (sense cap sucre afegit ni altre substància per fermentar) i una punta insignificant de sulfits afegits a la premsa són els ingredients d’aquest vi. L’anàlisi de laboratori confirma que conté menys de 10mg/l de SO2 total.
Aquest vi no s’ha clarificat ni filtrat, per tant pot presentar cristalls o pòsits segons l’època en que l’hem desgorjat.