Aquest vi ens acompanya des dels nostres inicis. Es tracta d’un vi de poble o Village ja que l’elaborem amb raïm 100% Mencía de les parts baixes, de sòls argilosos, de les nostres vinyes de Valtuille de Arriba.
Incorporem any a any les noves tècniques de viticultura i enologia que millor resultat ens han donat a la seva etapa de recerca, per la qual cosa es tracta d’un vi en constant creixement.
CASAR DE BÚRBIA Mencía és un vi cremós i ampli, amb un intens nas floral i de fruits vermells.
Podràs gaudir d’un Mencía vibrant, sedós i especiat, amb tanins ben polits, fantàstica acidesa i un final llarg i mineral.

Elaboració

Els raïms de Mencía procedeixen de les parts més baixes de les nostres finques Viñas Sapita, San Salvador, Olarte, Valdepiñeiro, El Castanyal i Valdaiga, totes situades a Valtuille de Arriba, a la DO Bierzo, León.
En aquestes parts baixes trobem sòls argilosos, rics en matèria primera. Per aquest motiu, les vinyes allà presents van ser plantades en espatllera i amb un marc de plantació més dens, perquè les plantes competeixin naturalment entre si i n’equilibrin el vigor.
CASAR DE BÚRBIA Mencía s’elabora mantenint l’estil, la filosofia i la identitat del nostre celler. El vi es vinifica en petits dipòsits de 10.000 litres, on fermenten per separat els raïms de les diferents parcel·les de la nostra vinya, per definir posteriorment l’acoblament o barreja que conformarà cada nova anyada de CASAR DE BÚRBIA Mencía.
El vi es cria durant diversos mesos amb les pròpies lies i pells, la qual cosa el fa guanyar untuositat i complexitat. Finalment es fa una criança d’aproximadament 12 mesos en bóta de roure francès de segon o tercer any.