Tipus de Sòl: Pobre en matèria orgànica. Principalment sorrenc amb gran contingut en sílice, permetent que aquestes vinyes poguessin sobreviure a la fil·loxera, pertanyent així a l’escàs nombre d’hectàrees que hi ha en aquesta DO que posseeixen aquestes característiques.
Vinyes: Ceps procedents de la Finca de Chapirete, ubicada a la localitat val·lisoletana d’Alcazarén. Vinyes prefiloxèriques treballades com a agricultura ecològica i conducció en got. Rendiment inferior a 2.500 kg/Ha. El clima especial de la zona aporta escassa pluviometria durant l’època estival provocant una perfecta maduració del raïm.
Verema: Manual emprant caixes de 20kg el que permet que el raïm arribi intacte al celler, així com una primera selecció del raïm al camp i posteriorment es realitza una segona selecció de raïms a taula al celler.
Elaboració: Fermentació en bótes de 500L de roure francès i centreeuropeu buscant la perfecta combinació entre les aromes afruitades i les pròpies d’una delicada criança en fusta.

Notes de tast

Groc palla amb tons daurats. Aromes intenses i complexes de fruita madura i espècies en perfecte equilibri. Ampli i amb volum alhora que delicat i sedós, amb gran quantitat de matisos i llarg final. Molt persistent.

Consum: Maridatge perfecte com a aperitiu amb pernil ibèric, fruits secs i per acompanyar formatges cremosos i curats, peixos fumats (salmó, truita de riu, anxoves) i carns blanques (gall dindi, pollastre).