Varietats: Malvasia de Toro i altres varietats.
Vinyer: A Toro hi ha molt poques les parcel·les on predomini el raïm blanc, per això La Jefa prové d’una selecció de multitud de ceps blancs que es troben en vinyes velles (des de 50 fins a 150 anys), entre els majoritaris raïms negres. S’assenten sobre terrenys pobres, en sòls sorrencs amb alt component pedregós granític i són cultivats de forma natural com marca la tradició de Toro.
Verema: La verema va començar el 24 de setembre i es va dur a terme de forma manual.
Elaboració: Elaboració de mínima intervenció. Maceració amb les pells durant 4 hores, premsat suau i desfangat estàtic. Fermentació espontània amb llevats autòctons en bótes noves de roure francès de 600 litres, on es manté en contacte amb les mares fines.
Criança: 14 mesos a “bocois” (grans bótes) nous de roure francès de 600 litres, amb torrats lleugers.
Grau: 13% Vol.

INFORMACIÓ TÈCNICA

Visual: Color groc palla, d’intensitat mitjana, molt brillant i amb reminiscències grisenques.
Nas: De gran complexitat, destaquen les notes de vainilla i fruites de llavor madures, acompanyades de notes cremoses. Es complementa amb lleugers matisos anisats, per reflectir un nas harmonitzat per la seva criança en bocois, de caràcter dolç i amb gran diversitat de matisos.
Boca: Un vi molt envoltant i glicèric, amb molta cremositat i molt agradable. Però alhora amb una bona acidesa, resultant un vi molt equilibrat i elegant. Molt plaent al paladar, on ressalten els matisos dolços i una fina textura que incrementa la seva complexitat i riquesa.