Valautín en piemontès significa la vall de les petites vinyes. És un vi negre monovarietal de raïm Garnatxa procedent de petites vinyes amb terres granítics. El raïm és collit a mà i sotmès a una fermentació espontània. El resultat és un vi de color robí pàl·lid amb un nas complex de fruites vermelles, espècies subtils i delicades aromes florals. A la boca, la seva entrada amable i equilibrada ressalta la fruita madura i deixa un final llarg i deliciós. Una elecció perfecta per gaudir amb amics en qualsevol ocasió!

Garnatxa del poble de San Martín de Valdeiglesias. Raïm procedent de diferents vinyes petites amb sòls granítics, orientacions diferents i altituds compreses entre els 650 i 750 m. Les vinyes es troben dins d’una zona ZEPA (Zona Especial Protecció d’Aus) i de la Xarxa Natura 2000. Vinya de secà, amb formació tradicional en got i cultivada de forma tradicional. Veremat de forma manual en caixes de 15 Kg. Fermentació espontània, maceració suau durant 90 dies amb raïm sencer, criança d’un any, meitat en formigó meitat en bótes de roure francès de 500 litres.

Notes de tast

D’un color vermell robí pàl·lid i brillant. Nas d’una intensitat mitjana alta, amb una aromàtica molt complexa on trobem aromes de fruita vermella que ens recorden la grosella i la cirera licorosa; subtils records a espècies com el pebre blanc i florals com el lliri. A la boca té una entrada amable, amb molt bona acidesa, estructura i de pas lleuger. Molt saborós. Destaca la fruita vermella, en aquest cas més madura. És de cos mitjà i una mica delicat, amb tanins molt fins i sabors picants i concentrats, fresc, vertical, molt intens, amb una textura de granit. Finalitza llarg i saborós.

Un vi ideal per a aperitius i copejar amb amics.