La Garnacha de Hielo es uno de los pocos vinos de hielo que se producen en España. Procede de los viñedos que la familia Acha tiene en Cárdenas, vendimiados a finales de diciembre con temperaturas entre los cinco y los diez grados bajo cero. A estas alturas del año, la uva tiene una concentración máxima y de ella resulta un vino dulce de producción muy exclusiva.
Variedades: 100% Garnacha.
Viñedo: Viñedo viejo de la familia Acha en la parcela que llaman Senda de Haro, plantado en 1906. Situado en suelo arcillo ferroso a unos 600 metros de altitud con orientación nor-noreste en Cárdenas (zona del Alto Najerilla, Rioja Alta).
Vendimia: La viña se vendimió el 31 de diciembre de 2016. entre las 7 y las 8 de la mañana, con una temperatura de 5,5 grados bajo cero, después de que en las dos semanas previas se alcanzaran temperaturas por debajo de los 7 grados bajo cero.
Elaboración: Tras la vendimia, la uva fue rápidamente prensada en una pequeña prensa manual de husillo en la misma viña, ejerciendo la presión adecuada para sacar el néctar sin romper los
cristales de agua congelados. Ese mosto extraído fermentó de manera natural durante más de dos meses en barricas de roble francés.
Crianza: 18 meses en barrica de roble francés.
Grado: 13,5% Vol.