En la parte alta de la montaña del Serral, rodeada de bosque, nuestra parcela de 0,3 Ha de Marselan nos deleita cada año. Racimos minúsculos concentran fruta fresca, perfume, inmensa tanicidad a la vez que amabilidad produciendo un Yin Yang sensorial!
100% Marselan
Origen del Marselán: Cruce de una flor de Garnacha con polen de Cabernet Sauvignon.

Notas de Cata:
El espíritu floral, sedosidad y golosía de la madre, la Garnacha, se amalgama con el carácter opulento y balsámico del padre, el Cabernet Sauvignon, ofreciéndonos un yin yang sensorial.
Cassis, grosella y ciruela invaden el olfato junto a toques balsámicos como sándalo blanco y pimienta rosa.
En boca es vigoroso y estructurado. Ácido, goloso, con taninos maduros y crujientes. Toques balsámicos dando sensación fresca y vibrante. La amplitud y frescura de este Marselan seduce a nuestro paladar invitando a un maridaje con platos poderosos como pescado azul o carnes rojas, pero nuestro maridaje preferido es: ¡Chocolate 70% cacao!

Cosecha: Finales Septiembre, luna ascendente y día Fruto.
Fermentación: levaduras autóctonas que fermentaron de forma espontánea en frío, 22/24ºC con sus pieles durante 22 días.
Prensado: Prensa vertical en día Fruta/descendente.
Maloláctica: espontánea a mediados de Octubre finalizando el 27 de Octubre, 3 días después trasiegamos.
Crianza en barrica: 8 meses en barrica de roble francés 300 litros, tostado ligero y usada de vino blanco.
Clarificación y Filtración: Este vino no se ha clarificado ni filtrado para respetar al máximo la expresión del terroir, por tanto puede tener algo de poso.