A dalt la muntanya del Serral, envoltada de bosc, la nostra parcel·la de 0,3 Ha de Marselan ens delecta cada any. Gotims minúsculs concentren fruita fresca, perfum, immensa tanicitat alhora que amabilitat produint un Yin Yang sensorial!
100% Marselan
Origen del Marselan: Creuament d’una flor de Garnatxa amb polen de Cabernet Sauvignon.

Notes de Tast:
L’esperit floral, sedositat i golosia de la mare, la Garnatxa, s’amalgama amb el caràcter opulent i balsàmic del pare, el Cabernet Sauvignon, oferint-nos un yin yang sensorial.
Cassis, grosella i pruna envaeixen l’olfacte junt amb tocs balsàmics com sàndal blanc i pebre rosa.
En boca és vigorós i estructurat. Àcid, golós, amb tanins madurs i cruixents. Tocs balsàmics donant sensació fresca i vibrant. L’amplitud i frescor d’aquest Marselan sedueix el nostre paladar convidant a un maridatge amb plats poderosos com peix blau o carns roges, però el nostre maridatge preferit és: Xocolata 70% cacau!

Collita: Finals Setembre, lluna ascendent i dia Fruit.
Fermentació: llevats autòctons que van fermentar de forma espontània en fred, 22/24ºC amb les seves pells durant 22 dies.
Premsat: Premsa vertical en dia Fruita/descendent.
Malolàctica: espontània a mitjans d’Octubre finalitzant el 27 d’Octubre, 3 dies després trasbalsem.
Criança en bóta: 8 mesos en bota de roure francès 300 litres, torrat lleuger i usada d’un vi blanc.
Clarificació i Filtració: Aquest vi no s’ha clarificat ni filtrat per tal de respectar al màxim l’expressió del terroir, per tant pot tenir una mica de pòsit.