Valautín en piemontès significa la vall de les petites vinyes. Produït en diverses vinyes amb terrenys granítics, aquest vi blanc es destaca per la verema manual i la fermentació espontània. Amb un color groc brillant, al nas revela subtils notes cítriques i fresques. A la boca, la seva frescor es combina amb sabors a fruites blanques i un lleuger caràcter herbaci, culminant en un final subtilment amarg. Un vi elegant, expressiu i gastronòmic per gaudir-ne en qualsevol ocasió.

100% Albillo Real del poble de Sant Martín de Valdeiglesias. Diverses vinyes petites amb sòls granítics, orientacions diferents i altituds compreses entre els 650 i 750 m. Les vinyes es troben dins d’una zona ZEPA (Zona Especial Protecció d’Aus) i de la xarxa Natura 2000. Vinya de secà, amb formació en got i cultivada de forma tradicional.
Veremat de forma manual en caixes de 15 Kg, premsat directe del raïm sencer, fermentació espontània i criança de dotze mesos en bóta de roure francès sense batonage.

Notes de tast

A la vista té un color groc de capa mitjana, brillant i net.
Al nas, mostra una intensitat mitjana alta, amb aromes que recorden la closca de llimona i la pera. A més, es poden percebre herbacis com el fonoll i espècies com la vainilla.
Boca fresca, amb una notable acidesa, bon volum a la boca on persisteixen les notes cítriques i la fruita blanca. Té un lleuger caràcter herbaci i un subtil final amarg que el fa un vi molt gastronòmic.