Arxius de MATSU (D.O. TORO) - Bons Vins

LA JEFA

Guillem — Thu, 21 Nov 2024 16:36:19 +0000

Varietats: Malvasia de Toro i altres varietats.
Vinyer: A Toro hi ha molt poques les parcel·les on predomini el raïm blanc, per això La Jefa prové d’una selecció de multitud de ceps blancs que es troben en vinyes velles (des de 50 fins a 150 anys), entre els majoritaris raïms negres. S’assenten sobre terrenys pobres, en sòls sorrencs amb alt component pedregós granític i són cultivats de forma natural com marca la tradició de Toro.
Verema: La verema va començar el 24 de setembre i es va dur a terme de forma manual.
Elaboració: Elaboració de mínima intervenció. Maceració amb les pells durant 4 hores, premsat suau i desfangat estàtic. Fermentació espontània amb llevats autòctons en bótes noves de roure francès de 600 litres, on es manté en contacte amb les mares fines.
Criança: 14 mesos a “bocois” (grans bótes) nous de roure francès de 600 litres, amb torrats lleugers.
Grau: 13% Vol.

INFORMACIÓ TÈCNICA

Visual: Color groc palla, d’intensitat mitjana, molt brillant i amb reminiscències grisenques.
Nas: De gran complexitat, destaquen les notes de vainilla i fruites de llavor madures, acompanyades de notes cremoses. Es complementa amb lleugers matisos anisats, per reflectir un nas harmonitzat per la seva criança en bocois, de caràcter dolç i amb gran diversitat de matisos.
Boca: Un vi molt envoltant i glicèric, amb molta cremositat i molt agradable. Però alhora amb una bona acidesa, resultant un vi molt equilibrat i elegant. Molt plaent al paladar, on ressalten els matisos dolços i una fina textura que incrementa la seva complexitat i riquesa.

L'entrada LA JEFA ha aparegut primer a Bons Vins.

EL VIEJO

Guillem — Thu, 21 Nov 2024 16:27:23 +0000

Varietats: 100% Ull de Llebre.
Vinyes: Selecció de vinyes centenàries de producció extremadament limitada i cultivades de forma natural. Sòls sorrencs amb alt component pedregós granític.
Verema: Verema manual que es va dur a terme entre el 22 de setembre i el 15 d’octubre.
Elaboració: Maceració durant 14 dies. Fermentació espontània en dipòsits de formigó de 15.000 kg amb llevats autòctons. La fermentació malolàctica es fa en aquests mateixos dipòsits. Vi amb filtrat suau i clarificació no agressiva, per preservar-ne les característiques naturals.
Criança: 16 mesos en bótes noves de roure francès.
Grau: 15% Vol.

INFORMACIÓ TÈCNICA

Visual: Color vermell picota profund, capa alta, amb notes violàcies a la vora.
Nas: Complexitat elevada a l’extrem, amb una intensitat mitjana però enormement rica en matisos. Mostra un compendi elegant d’aromes a fruits negres madurs, acompanyats de matisos més cremosos i dolços de la bóta, i unes notes especiades finals.
Boca: Molt amable, en destaca la suavitat, plenitud i voluptuositat en tot el pas per boca. És molt complex també a la boca, manifestant l’excel·lent maduració, fruit del baix rendiment de les vinyes velles.

L'entrada EL VIEJO ha aparegut primer a Bons Vins.

EL RECIO

Guillem — Thu, 21 Nov 2024 16:17:59 +0000

Varietats: 100% Ull de Llebre.
Vinyes: Selecció de vinyes de fins a 90 anys amb producció limitada, assentats en sòls sorrencs amb alt component pedregós granític i cultivats de forma natural.
Verema: Verema manual que es va dur a terme entre el 22 de setembre i el 15 d’octubre.
Elaboració: Maceració durant 14 dies. Fermentació espontània en dipòsits de formigó de 15.000 kg amb llevats autòctons. La fermentació malolàctica es fa en aquests mateixos dipòsits. Vi amb filtrat suau i clarificació no agressiva, per preservar-ne les característiques naturals.
Criança: 14 mesos en bótes de roure francès i de l’est de segon ús.
Grau: 14,5% Vol.

INFORMACIÓ TÈCNICA

Visual: Color vermell robí.
Nas: Aromes terciaris de la bóta, amb notes de vainilla, brioixeria, cacau i coco. Alhora, manté la frescor amb predomini de notes de fruita, sobretot fruits vermells i tons de maduixa.
Boca: Molt equilibrada i plena de complexitat. Entrada amable i molt bona estructura tànnica, amb tanins sedosos i vellutats, combinats amb una molt bona acidesa que li aporta longitud.

L'entrada EL RECIO ha aparegut primer a Bons Vins.

EL PÍCARO

Guillem — Thu, 21 Nov 2024 16:08:43 +0000

Varietats: 100% Tinta de Toro.
Vinyes: Selecció de vinyes velles d’Ull de Llebre de baixa producció, assentats en terrenys sorrencs amb alt component pedregós granític i cultivats de forma natural.
Verema: Verema manual entre el 14 de setembre i el 6 d’octubre. Transport amb caixes i en petits remolcs.
Elaboració: Fermentació espontània en dipòsits de formigó de 15.000 kg, sense superar els 24ºC amb llevats autòctons. Fermentació malolàctica als mateixos dipòsits. Vi amb filtrat suau i clarificat no agressiu, per preservar-ne les característiques naturals.
Criança: Dos mesos de criança sobre les mares en dipòsits de formigó.
Grau: 14,5% Vol.

INFORMACIÓ TÈCNICA

Visual: Color morat amb gran capa, cosa que denota la seva joventut.
Nas: Destaquen aromes de fruites, gominoles i melmelada de mora, molt ben matisats amb un toc de regalèssia, que li dóna caràcter especiat i complexitat.
Boca: Boca intensa i potent, amb una entrada molt agradable gràcies al caràcter dolç.

L'entrada EL PÍCARO ha aparegut primer a Bons Vins.