Arxius de XOSE LOIS SEBIO. Viños de Encostas (D.O. RIBEIRO) - Bons Vins

AS VIÑAS

Guillem — Sat, 23 Nov 2024 17:08:52 +0000

As Viñas és un vi d’Albariño, Treixadura i d’altres. Velles vinyes comprades al llarg d’aquests anys al poble de Gomariz. Aquest vi prové dels ceps centenaris d’As vinyes. Un vi parcel·lari, és a dir d’una única parcel·la plantada el 1926 amb una àmplia barreja de varietats i reempeltada en part el 2010, eliminant la torrontès. Actualment la Treixadura i l’Albariño són el 90% de la superfície.

És la definició d´un gran vi de guarda, profund, estructurat, sàpid i elegant. El nervi i la intensitat aromàtica ho aporta l’Albariño. L’estructura i l’elegància, la Treixadura. L’originalitat, el raïm minoritari. La textura inèdita en boca és dels sòls d’argila de Gomariz. L’estructura dels esquists de Gomariz ressalten les notes minerals, foses al costat d’una gran acidesa que allarga el vi a la boca. Vi amb finor, elegància, intensitat i complexitat.

Imatge: És el mapa parcel·lari de Gomariz, on es veuen part de les parcel·les que conformen el pagament d’As vinyes. És la definició de l’origen, de les parcel·les històriques i Crus excepcionals.
Varietats: Treixadura, Albariño i altres varietats.
Zona i D.O.: Parcel·lari propi que dóna nom al pagament d’As Viñas de Gomariz. Sense D.O.
Edat ceps: 93 anys
Elaboració: Premsat de raïm sencer, desfangat, fermentació i la seva criança en demi-muiD. Fermentació: Demi-muid (bóta) de 600L nou.
Criança: 12 mesos en demi-muid nous. Un any en dipòsit, fins al seu embotellat

Notes de tast: Aromes d’alta intensitat al nas. Notes de flors, fruites, brioixeria, espècies, records minerals.
Boca equilibrada, amb textura, fresca, directa, elegant. Final molt llarg i intens. Vi amb caràcter i únic que millora en ampolla.

L'entrada AS VIÑAS ha aparegut primer a Bons Vins.

SALVAXE

Guillem — Sat, 23 Nov 2024 16:52:49 +0000

Salvaxe és el resultat de Treixadura, Albariño, Godello, Verdello, Torrontés i altres, de vinyes velles de Gomariz. Velles vinyes que possibiliten el naixement d’un projecte diferenciador. Viticultura tradicional, juntament amb principis de cultiu ecològic. Al costat de treballs de permacultura inspirats en Fukuoka.
L’extraordinària profunditat i carnositat dels ceps vells ens va revelar un vi diferent, concentrat i sàpid. La seva forma de cultiu suposa una menor producció, però aporta més volum i intensitat afruitat. Mineralitat i afruitat a parts iguals. Sumat a la concentració i finor ho fan diferent.
Imatge: És una il·lustració que reflecteix la urpada d’una fera salvatge que no va ser domesticada. Salvaxe és un vi pur al camp i celler. Sense manipulació, ni intervenció. Dosis mínimes de sulfits i un lleu filtrat. És el concepte d’“enganxar” uns ceps que vegeten lliures en ampolla. Això ens ha portat uns anys, fins a plasmar-ho en aquest vi.
Zona, orografia i D.O.: Gomariz , vall de l’Avia, Ribeiro sense D.O.
Vinyes i edat dels ceps: Selecció de raïms de diverses parcel·les entre 70-110 anys
Varietats: Treixadura, Albariño, Godello, Verdello i altres.
Elaboració: Fermentació en inoxidable a molt baixa temperatura durant uns dies. Després premsat i omplert de bótes.
Criança: 8 mesos en bótes de 500L noves i usades 1-3 vins.
Notes de tast: Aromes d’alta intensitat al nas. Notes de flors, espècies i fruita, cítrica, fresca, records minerals. Boca equilibrada i àmplia, fresca, amb fruita molt potent i directa, elegant i carnós. Final llaminer, molt llarg i intens. Vi amb caràcter i únic que millorarà amb ampolla.

L'entrada SALVAXE ha aparegut primer a Bons Vins.

MÁIS ALÁ

Guillem — Sat, 23 Nov 2024 16:41:59 +0000

Máis Alá és el vi d’un raïm de Godello de la zona d’A Falcoeira a O Bolo. Una zona alta al vessant d’alta pendent.
L’extraordinària frescor i profunditat que proporcionen aquests ceps en alçada ens aporten un vi diferent, fluid, elegant i sàpid. L’altitud suposa més frescor i acidesa. La fermentació i criança en bóta aporta més volum, dolçor i complexitat. Gran intensitat aromàtica, mineralitat i afruitat sobre un fons cremós. La seva concentració, frescor i finor i la seva personalitat ho fan diferent.
Imatge: És una il·lustració de les muntanyes d’on surten el raïm d’aquest vi. Máis Alà és el vi de vessant en altura, un escalador que puja a veremar els ceps a dalt de tot de la muntanya. El reflex del dur treball per aconseguir aquest raïm.
Vinificació: Inici de fermentació en depòsit inoxidable a molt baixa temperatura. A continuació omplim les bótes. Fermentació en bótes de gran capacitat, a baixa temperatura. Fermentacions molt lentes per respectar tota la fruita i personalitat. Criança llarga per integrar l’acidesa i millorar l’entrada a la boca.
Zona, orografia i D.O.: A Falcoeira, O Bolo. Sense D.O.
Varietat: Godello
Elaboració Fermentació en fudre, a molt baixa temperatura amb les mares. Fermentació: En fudre de 2500L de 1 vi. Criança: 8 mesos en fudre de 2500L de 1 vi.
Notes de tast: Aromes d’alta intensitat al nas. Floral, un punt especiat, fruita fresca i records minerals.
Boca equilibrada, de gran textura, fresca, amb fruita molt potent i directa. Elegant i molt carnós. Final llaminer, molt llarg i envoltant. Vi amb caràcter que millorarà en ampolla.

L'entrada MÁIS ALÁ ha aparegut primer a Bons Vins.

O CON

Guillem — Sat, 23 Nov 2024 16:27:28 +0000

O Amb és el resultat d’uns ceps vells d’Albariño de la zona d’Aios, a Sanxenxo. Els raïms provenen d’una parcel·la de vinya vella al vessant, amb terres de esquists, damunt d’una antiga mina de wolframi. Viticultura tradicional i brisa marina .
La frescor, profunditat i carnositat dels ceps vells ens possibilita un vi profund, elegant i sàpid. El seu cultiu enganxat a la costa sobre esquists implica una menor producció, però aporta més personalitat i intensitat aromàtica. Mineralitat i afruitat a parts iguals. La seva personalitat ho fa diferent.
Imatge: El que es reflecteix a la il·lustració d’O Con és una gran roca marina propera a la costa. Està situada a prop de les vinyes. O Con és un vi marí. La combinació de la profunditat del esquist, la brisa marina i el sol de les Ries Baixes.
Vinificació: Inici de fermentació en depòsits d’inoxidable a molt baixa temperatura. A continuació, omplim les bótes. Fermentació en bótes de grans capacitats, a baixa temperatura. Fermentacions molt lentes per respectar tota la fruita i personalitat. Criança llarga per integrar l’acidesa i millorar la entrada a la boca.
Zona, orografia i D.O.: Aios, Sanxenxo. Salnés, Ries baixes, sense D.O.
Varietats: Albariño
Verema: 3a setmana de setembre.
Elaboració: Fermentació en bóta a molt baixa temperatura i criança sobre mares.
Fermentació: En bótes de 700 L 2 i 3 vins. Criança de 8 mesos a les mateixes bótes.

Notes de tast
Aromes d’alta intensitat al nas. Notes de flors, cítrics i fruita fresca, records minerals. Notes de fum i crema. Boca densa, equilibrada i molt fresca, mineral, profunda, afruitat, molt sàpida i directa. Final molt llarg, fi i intens. Vi amb caràcter, personalitat i que millorarà amb ampolla.

L'entrada O CON ha aparegut primer a Bons Vins.

HEAVEN & HELL

Guillem — Sat, 23 Nov 2024 16:18:17 +0000

Heaven and Hell és un vi d’Albariño, Treixadura i Godello barreja de ceps vells. Velles vinyes que donen origen a aquest vi. Aquest vi prové de part dels ceps vells de la vinya O Forcadal.
És la combinació de la profunditat, elegància i concentració de les vinyes velles de Gomariz. La complexitat, la frescor, el nervi i la intensitat aromàtica l’aporta l’Albariño. La boca llaminera, rodona, intensa, elegant, original del raïm de Godello i els terres d’argila de Gomariz. L’estructura de la Treixadura i els esquists de Gomariz. Ressalten les notes minerals, foses al costat d’una acidesa equilibrada que allarga el vi a la boca. Tot en un sol vi, finor, elegància, profunditat, intensitat, complexitat i concentració. Mineral i afruitat a parts iguals en un vi diferent.
Imatge: És una recreació dels àngels bo i dolent que apareix al vídeo de la cançó, del mateix nom, de Ronnie James Dio. L’àngel representa l’eteri, el plaer i el dimoniet la sensació d’estar en un infern, per la calor del càlid estiu a la vinya.
Vinyes i edat dels ceps: O Forcadal, 111 anys.
Varietats: Treixadura, albariño i godello, altres.
Elaboració: Maceració de 3h amb les pells, premsat, fermentació i criança en bóta. Fermentació: Barriques de 500L i 700L usades.
Criança: 8 mesos en bótes de 500L i 700L usades de 2-3 vins.
Notes de tast: Aromes d’alta intensitat al nas. Notes de flors, fruites, herbes aromàtiques, espècies, records minerals. Boca equilibrada molt àmplia, fresca, directa, elegant. Final molt llarg i intens. Vi amb caràcter i únic que millora en ampolla.

L'entrada HEAVEN & HELL ha aparegut primer a Bons Vins.

VILLAGE

Guillem — Sat, 23 Nov 2024 16:01:04 +0000

Village és un vi majoritàriament d’Albariño, Treixadura i altres varietats. Velles vinyes comprades al llarg d’aquests anys al poble de Gomariz. Aquest vi prové dels ceps centenaris d’As Viñas, O Forcadal i més joves d’Os Canos. Barreja de parcel·les de la mateixa vila. Un village és un vi de poble, de vila.
La combinació de diferents parcel·les que proporcionen profunditat, elegància i concentració. La complexitat, frescor i intensitat aromàtica ho aporta l’Albariño. La boca llaminera, rodona, intensa, elegant, la Treixadura. L’originalitat, el raïm minoritari. La textura inèdita en boca és dels sòls d’argila; l’estructura, de la Treixadura; i els esquists de Gomariz ressalten les notes minerals, foses al costat d’una acidesa equilibrada que allarga el vi a la boca. Vi amb finor, elegància, intensitat i complexitat. La personalitat i la història d’un vi que mostra tota la grandesa del poble on neix.
Imatge: És una recreació d´una imatge del poble de Gomariz vista des de l´altra banda del riu, on sobresurt l´església i el celler de la històrica Granxa de Gomariz.
Vinificació: Fermentació de fudre oval nou per parcel·les, que es van barrejar abans d’embotellar.
Notes de tast : Aromes d’alta intensitat al nas. Notes de flors, fruites, herbes aromàtiques, espècies, records minerals.
Boca equilibrada molt àmplia, fresca, directa, elegant. Final molt llarg i intens. Vi amb caràcter i únic que millora en ampolla.

L'entrada VILLAGE ha aparegut primer a Bons Vins.