O Amb és el resultat d’uns ceps vells d’Albariño de la zona d’Aios, a Sanxenxo. Els raïms provenen d’una parcel·la de vinya vella al vessant, amb terres de esquists, damunt d’una antiga mina de wolframi. Viticultura tradicional i brisa marina .
La frescor, profunditat i carnositat dels ceps vells ens possibilita un vi profund, elegant i sàpid. El seu cultiu enganxat a la costa sobre esquists implica una menor producció, però aporta més personalitat i intensitat aromàtica. Mineralitat i afruitat a parts iguals. La seva personalitat ho fa diferent.
Imatge: El que es reflecteix a la il·lustració d’O Con és una gran roca marina propera a la costa. Està situada a prop de les vinyes. O Con és un vi marí. La combinació de la profunditat del esquist, la brisa marina i el sol de les Ries Baixes.
Vinificació: Inici de fermentació en depòsits d’inoxidable a molt baixa temperatura. A continuació, omplim les bótes. Fermentació en bótes de grans capacitats, a baixa temperatura. Fermentacions molt lentes per respectar tota la fruita i personalitat. Criança llarga per integrar l’acidesa i millorar la entrada a la boca.
Zona, orografia i D.O.: Aios, Sanxenxo. Salnés, Ries baixes, sense D.O.
Varietats: Albariño
Verema: 3a setmana de setembre.
Elaboració: Fermentació en bóta a molt baixa temperatura i criança sobre mares.
Fermentació: En bótes de 700 L 2 i 3 vins. Criança de 8 mesos a les mateixes bótes.

Notes de tast
Aromes d’alta intensitat al nas. Notes de flors, cítrics i fruita fresca, records minerals. Notes de fum i crema. Boca densa, equilibrada i molt fresca, mineral, profunda, afruitat, molt sàpida i directa. Final molt llarg, fi i intens. Vi amb caràcter, personalitat i que millorarà amb ampolla.