Arxius de TERRAMOLL (FORMENTERA VI DE LA TERRA) - Bons Vins

ESCALÓ

Guillem — Tue, 03 Dec 2024 12:35:23 +0000

Grado Alcohólico: 15 %.
Elaboración: Al vino base blanco se le añade un poco de mosto de uva (para aportar dulzor), una mezcla de plantas aromáticas (predominadas por el ajenjo), que le dan el carácter y el amargor natural, y un poco de alcohol vínico para equilibrar la mezcla. Una vez elaborado se tiene un tiempo determinado en contacto con madera para ganar en complejidad.

Nota de cata: Color ámbar de capa media. Sobresalen los aromas herbales (ajenjo, hinojo…) y las notas cítricas (piel de naranja) sobre un fondo de maderas nobles (ahumados y tostados). Notas de frutos secos (almendras, nueces…). En boca es intenso. Su equilibrio entre dulzor, amargor y cuerpo, hace que goce de un fácil paso por boca.

L'entrada ESCALÓ ha aparegut primer a Bons Vins.

LLIRI

Guillem — Tue, 03 Dec 2024 12:29:19 +0000

Blanco naturalmente dulce.
Variedades: Garnacha blanca, Viognier, Malvasía y Moscatel de grano menudo.
Grado Alcohólico: 13.5 %.
Suelos: Franco calcáreos.
Orografía: Horizontes llanos abiertos con un alto nivel de exposición.
Clima: Altas temperaturas y una temporada estival acusadamente seca. Formentera tiene un carácter ventoso que ayuda al buen estado sanitario de los viñedos.
Estilo de poda: Doble cordón Royat. Edad media de los viñedos: 18 años.
Vendimia: Tardía a finales de septiembre. Sobremaduración en las propias plantas. Vendimia manual en cajas de 12 Kg.
Fermentación: 21 días. Parada de la fermentación con frío.
Estabilización por frío: Sí. Filtración: Sí, a 0.45 micras.

Nota de cata: Color dorado pálido. Sobresalen los aromas florales y a fruta de hueso, sobre un fondo mineral. Con ligeras notas tropicales. En boca es goloso, amplio y carnoso, pero con una buena entrada dado su equilibrio entre dulzor, acidez y grado alcohólico. Goza de un final agradable. Demuestra una muy buena aptitud para su envejecimiento en botella.
Maridaje: Vino recomendado para acompañar a aperitivos a base de quesos azules, quesos curados y foies. Además, es ideal para combinar con pastas y cremas dulces durante el postre.
Producción de botellas: 1.280 botellas de 0.5 l.

L'entrada LLIRI ha aparegut primer a Bons Vins.

ES MONESTIR

Guillem — Tue, 03 Dec 2024 12:15:26 +0000

Variedades: Monastrell de pie franco.
Grado Alcohólico: 14 %.
Suelos: Franco calcáreos.
Orografía: Horizontes llanos abiertos con un alto nivel de exposición.
Clima: Altas temperaturas y una temporada estival acusadamente seca. Formentera tiene un carácter ventoso que ayuda al buen estado sanitario de los viñedos.
Estilo de poda: Vaso.
Edad media de los viñedos: 46 años.
Vendimia: 5 de septiembre del 2018. Vendimia manual en cajas de 12 Kg.
Maceración: Racimos enteros 18 horas en cámara frigorífica. Maceración prefermentativa y postfermentativa.
Selección: Mesa de selección, despalillado y estrujado.
Fermentación: 10 días.
Crianza: 12 meses en barrica nueva de roble francés Allier más dos años en botella.
Estabilización por frío: No.
Filtración: Sí, a 1 micra.

Nota de cata: Color granate de intensidad media. En nariz destaca la fruta roja madura, lavanda, regaliz, cueros y un marcado fondo de sotobosque. En boca sobresalen maderas nobles, fruta roja madura y notas balsámicas. Tiene buena acidez, buena estructura con taninos finos y un agradable final.
Maridaje: Vino que casa muy bien con quesos, guisos y bullits de pescado, pastas, sofrit pagés, caza y demás tipos de carnes.
Producción de botellas: limitada a 870 botellas de 0.75 l.

L'entrada ES MONESTIR ha aparegut primer a Bons Vins.

ES VIROT

Guillem — Tue, 03 Dec 2024 12:09:31 +0000

Variedades: Cabernet sauvignon y Merlot.
Grado Alcohólico: 14 %.
Suelos: Franco calcáreos.
Orografía: Horizontes llanos abiertos con un alto nivel de exposición.
Clima: Altas temperaturas y una temporada estival acusadamente seca. Formentera tiene un carácter ventoso que ayuda al buen estado sanitario de los viñedos.
Estilo de poda: Doble cordón Royat. Edad media de los viñedos: 19 años.
Vendimia: manual en cajas de 12 Kg de finales de agosto a primeros días de septiembre.
Maceración: Racimos enteros 18 horas en cámara frigorífica. Maceración prefermentativa durante tres a cuatro días.
Selección: Mesa de selección, despalillado y estrujado.
Fermentación: 10 días.
Crianza: tres meses y medio en barrica usada de roble francés y un año en depósito.
Estabilización por frío: No. Filtración: Sí, a 1 micra.

Nota de cata: Color granate de capa media. Con una alta complejidad aromática donde sobresalen los aromas a frutos del bosque. Con un fondo de cedro y sotobosque. Es boca es goloso, con taninos finos y con un largo postgusto.
Maridaje: Marida muy bien con quesos, embutidos, pastas, arroces, guisos, bullits y sofrits, carnes blancas, aves y otras carnes a la brasa.
Producción: 4.350 botellas de 0.75 l.

L'entrada ES VIROT ha aparegut primer a Bons Vins.

MELQART (SIN SULFITOS AÑADIDOS)

Guillem — Tue, 03 Dec 2024 12:00:44 +0000

Variedades: 100% Cabernet sauvignon.
Grado Alcohólico: 14 %.
Suelos: Franco calcáreos.
Orografía: Horizontes llanos abiertos con un alto nivel de exposición.
Clima: Altas temperaturas y una temporada estival acusadamente seca. Formentera tiene un carácter ventoso que ayuda al buen estado sanitario de los viñedos.
Estilo de poda: Doble cordón Royat. Edad de los viñedos: 22 años.
Vendimia: Finales de agosto. Vendimia manual en cajas de 12 Kg.
Maceración: Racimos enteros 18 horas en cámara frigorífica.
Selección: Mesa de selección, despalillado y estrujado.
Fermentación: Espontánea con levaduras autóctonas. Mínima intervención durante su elaboración, realizando únicamente los bazuqueos imprescindibles. Sin clarificar ni estabilizar.
Crianza: cuatro meses y medio en barrica usada de roble francés.
Filtración: Suave, a 3-6 micras.

Nota de cata: Color rojo rubí de capa media. En nariz es muy expresivo. Con predominio de zarzamoras y otros frutos del bosque. Notas a tinta y cedro. Fondo mineral y balsámico. En boca es tánico y carnoso. Destaca un postgusto a maderas nobles.
Maridaje: Casa muy bien con quesos, embutidos, guisos y todo tipo de carnes.
Producción: 875 botellas de 0.75 l.

L'entrada MELQART (SIN SULFITOS AÑADIDOS) ha aparegut primer a Bons Vins.

ASTARTÉ (SIN SULFITOS AÑADIDOS)

Guillem — Tue, 03 Dec 2024 11:49:59 +0000

Variedades: 100% Viognier.
Grado Alcohólico: 13.5 %.
Suelos: Franco calcáreos.
Orografía: Horizontes llanos abiertos con un alto nivel de exposición.
Clima: Altas temperaturas y una temporada estival acusadamente seca. Formentera tiene un carácter ventoso que ayuda al buen estado sanitario de los viñedos.
Estilo de poda: Doble cordón Royat. Edad de los viñedos: 20 años.
Vendimia: Primera quincena de agosto. Vendimia manual en cajas de 12 Kg.
Maceración: Racimos enteros 18 horas en cámara frigorífica.
Selección: Mesa de selección, despalillado y estrujado.
Fermentación: 25-30 días de duración. Fermentación y crianza sobre lías en tinaja de barro. Sin estabilizar. Filtración: a 1 micra.

Nota de cata: Color amarillo pajizo. En nariz destacan aromas frutales de piña y pera. También notas de panadería y brioche. En boca aparece toda la mineralidad aportada por la cerámica de la tinaja. Tiene una acidez equilibrada, qué hacen que goce de un buen paso por boca. Goloso, amplio y con un buen postgusto.
Maridaje: Marida muy bien con arroces, fideuás, pescados y carnes blancas. También con platos difíciles de maridar como las alcachofas y los espárragos. Combina además con quesos curados y embutidos ibéricos.
Producción: 345 botellas de 0.75 l.

L'entrada ASTARTÉ (SIN SULFITOS AÑADIDOS) ha aparegut primer a Bons Vins.