O Con es el resultado de unas cepas viejas de Albariño de la zona de Aios, en Sanxenxo. Las uvas provienen de una parcela de viña vieja en ladera, con suelos de esquistos, encima de una antigua mina de wolframio. Viticultura tradicional y brisa marina.
La frescura, profundidad y carnosidad de las cepas viejas nos posibilita un vino profundo, elegante y sápido. Su cultivo pegado a la costa sobre esquistos, implica una menor producción, pero aporta más personalidad e intensidad aromática. Mineralidad y frutalidad a partes iguales. Su personalidad lo hace diferente.
Imagen: Lo que se refleja en la ilustración de O Con es una gran roca marina próxima a la costa. Está situada cerca de las viñas. O CON es un vino marino. La combinación de la profundidad del eaquisto, la brisa marina y el sol de las Rías Baixas.
Vinificación: Inicio de fermentación en inox a muy baja temperatura. A continuación, llenamos las barricas. Fermentación en barricas de grandes capacidades, a baja temperatura. Fermentaciones muy lentas para respetar toda la fruta y personalidad. Crianza larga para integrar la acidez y mejorar la entrada en boca.
Zona, orografía y D.O.: Aios, Sanxenxo. Salnés, Rías baixas, sin D.O.
Variedades: Albariño
Vendimia: 3ª semana de septiembre. Vendimia manual.
Elaboración: Fermentación en barrica a muy baja temperatura y crianza sobre lías.
Fermentación: En barricas de 700 L 2 y 3 vinos. Crianza: 8 meses en barricas de 700 L 2 y 3 vinos.

Notas de cata
Aromas de alta intensidad en nariz. Notas de flores, cítricos y fruta fresca, recuerdos minerales. Notas de humo y crema. Boca densa, equilibrada y muy fresca, mineral, profunda, frutal, muy sápida y directa. Final muy largo, fino e intenso. Vino con carácter, personalidad y que mejorará con botella.