CASAR DE BURBIA Godello és com un xiuxiueig càlid a l’orella, una carícia suau que es desplega lentament, revelant la riquesa del terrer i la passió amb què ha estat creat. D’un daurat lluminós a la copa, la seva brillantor reflecteix el sol que banya els vessants de les muntanyes de Valtuille de Arriba, on no arriba la boira.
Al nas, es desplega amb una audàcia encantadora: aromes exuberants i madures de préssec sucós i mànec daurat ens envolten, com si l’estiu es condensés a cada inhalació. Aquestes notes afruitades, opulentes i vibrants, s’entrellacen amb delicades insinuacions florals i tocs cítrics, creant una simfonia aromàtica que promet plaer amb cada glop.
En portar-lo als llavis, aquest vi blanc acarona el paladar amb una suavitat vellutada. És carnós, envoltant, com un amant apassionat que no s’afanya, sinó que assaboreix cada instant.
La mineralitat subtil treu el cap en el fons, aportant equilibri i estructura, però sempre deixant que el protagonisme sigui del seu caràcter voluptuós i la seva sedosa textura. El final és llarg, gairebé inacabable, un comiat que deixa un ressò de plaer i la promesa d’un retrobament.

Elaboració

CASAR DE BURBIA Godello està elaborat amb raïm 100% Godello de les vinyes  de Valdepiñeiro i Valdaigas, a Valtuille de Arriba. Són vinyes situades a uns 600 metres d’altitud, amb terres d’argila i pedres de mida mitjana que aporten al vi Godello la major expressió de les seves virtuts.
Després de premacerar el most amb fred, el fermentem a baixa temperatura en dipòsits d’acer inoxidable durant uns 45 dies. Posteriorment realitzem una criança llarga amb les seves mares fines durant vuit o nou mesos, cosa que li permet guanyar en aroma i en boca.