Nemesio és un homenatge als valors d’esforç i de treball que permeten fer realitat els somnis. Els somnis de Nemesio, un nen de 6 anys que un dia va somiar tenir un celler en escoltar que la seva veu era més potent dins d’una bóta.
A finals dels anys 80, Nemesio Fernández, va començar a recuperar vinyes abandonades i plantar noves vinyes fundant CASAR DE BURBIA i convertint-se en una de les primeres persones que va creure i va apostar per posar en valor els vins del Bierzo.
Nemesio és un vi de paratge que prové de la Viña San Salvador, plantada fa més de 70 anys per Nemesio, al llarg d’un pendent suau que puja fins als 700 metres d’altitud al Paratge Barreiriñas.
Vam voler fer un vi de gran elegància i complexitat i per això només vam utilitzar el raïm de la part més alta d’aquesta vinya, una microparcel·la de tan sols 0,4 hectàrees. Els sòls aquí són argilosos, cosa que confereix estructura al vi i una gran riquesa fruitera. El resultat és un vi elegant i equilibrat on el temps, la tenacitat i l’experiència juguen un paper important.

Nemesio és un vi negre profund, suau i delicat. Combina aromes de baies silvestres, flors i moltes espècies que no dominen. El paladar està molt equilibrat i el temps en ampolla fa que la Mencía s’expressi de manera més tranquil·la.

Elaboració

Per no interferir en la subtilesa i delicadesa dels raïms que aquí creixen, un cop arriben al celler, realitzem maceracions molt curtes i fermentem amb els seus propis llevats en dipòsits de petita capacitat. La idea és obtenir tota la fruita i l’equilibri que ens ofereix San Salvador, la vinya més estable de totes les que treballem.
Posteriorment criem el vi en bótes de roure francès dels boscos d’Allier i Tronçais per un temps que ronda els 18 mesos, sempre en funció de l’estil de la collita amb què treballem.