Arxius de CASAR DE BURBIA (D.O. BIERZO) - Bons Vins

EL CASTAÑAL

Guillem — Sun, 24 Nov 2024 16:59:11 +0000

El Castañal es una viña centenaria de suelos pobres de cuarzo y pizarra que ofrece rendimientos muy bajos (15hl/ha.) y uvas de gran calidad y singularidad, que aportan al vino complejidad y una intensa mineralidad. Está situada en el Paraje Valdaiga y todo en ella es un espectáculo. La viña bonita, como también la llamamos, es bordeada por el Camino de Santiago, testigo mudo del paso de miles de peregrinos a lo largo del año en su camino hacia Santiago de Compostela, permitiéndoles descansar y retomar el aliento en uno de sus costados, y siendo involuntariamente retratada por estos caminantes que ven en ella su singular belleza. Es pequeña, solo dos hectáreas de Mencías en vaso. No tenemos registro de plantación, pero deben rondar los cien años.
Es un lugar mágico y el trabajo aquí es muy agradecido, pues la viña misma se autorregula, siempre y cuando sepamos leer sus necesidades de vegetación y poda.
De este viñedo tan especial nace El Castañal, un vino exclusivo de paraje, que elaboramos de forma artesanal, grano a grano, para extraer la belleza del paraje y la identidad propia de las uvas Mencía que vendimiamos a mano. Un vino afrutado, con cuerpo y de taninos suaves.

El Castañal es un vino elegante, sedoso y muy sutil. Su presencia en copa es majestuosa, de color brillante y cautivador con lágrimas densas que descienden lentamente, reflejando la paciencia con la que ha sido elaborado.
En nariz, se despliegan capas de complejidad que parecen interminables. Aromas frescos de frutas rojas y negras como moras, arándanos, endrinas, frambuesas, entrelazadas con delicadas pinceladas de roble, vainilla y clavo de olor, un toque ligero de tostadas ahumadas y notas frescas de tomillo y romero. La mineralidad se percibe de manera sutil, pero firme, como un eco que resuena a través del tiempo, recordándonos el carácter inimitable de los suelos de Viña El Castañal, nuestra viña bonita.
En boca, este vino es un amante seductor, envuelve el paladar con su textura jugosa y aterciopelada, mientras que una fresca acidez le otorga una elegancia vibrante. Los taninos dulces e integrados, acarician sin prisa, dejando una sensación persistente y envolvente. El final es largo, eterno, casi como si quisiera permanecer en nuestra memoria para siempre.

Elaboración

Elaboramos el vino de forma completamente artesanal, desde la vendimia hasta el despalillado grano a grano. Fermentamos en tinas abiertas de roble francés, donde introducimos las uvas sin prensar junto con nieve carbónica, haciendo una pseudo maceración carbónica para potenciar la parte más frutal de la parcela.
Posteriormente lo dejamos reposar en barricas de roble francés, donde buscamos un aporte fino y sutil de la madera, durante un tiempo aproximado de 14 meses, tiempo en el que se van asentando los rasgos minerales del vino hasta conseguir una rica sutileza y elegancia. Finalmente, el reposo en botella será una parte fundamental en la elaboración, pues toda la riqueza que ofrece esta viña requiere de un periodo de tiempo oscilante en botella que termina de redondear todas sus excelentes cualidades.

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TEBAIDA Nº5

Guillem — Sun, 24 Nov 2024 16:46:17 +0000

Tebaida Nº5 es el resultado de mantener el legado de José Bouza Potes, quien en 1.903, tras la filoxera, mandó plantar de nuevo Viña Sapita con el dinero que envió desde Brasil.
Se trata de dos hectáreas y media de un viñedo de Mencía plantado en vaso, con unas cualidades geológicas únicas gracias a su alta concentración mineral de pizarra y hierro. Aquí las producciones son bajísimas, pero la uva es simplemente inmejorable. Tebaida Nº5 un vino de parcela que muestra el carácter único e incomparable de Viña Sapita.
Es también el resultado de muchos años de trabajo ya que antes tuvimos que llegar a dominar la esencia de esta parcela, algo que sólo se consigue a base de años de práctica y trabajo en viñedo.

Tebaida Nº5 es un vino de gran complejidad y marcado carácter mineral. En aroma tenemos ciruela, cereza negra y cáscara de naranja. En paladar es un vino con cuerpo completo, taninos suaves, redondos y un acabado magnífico.

Elaboración

Tebaida Nº5 es la expresión pura de Viña Sapita y lo que tratamos en su elaboración es de no entrometernos en su camino hacia esta expresión. Para ello dejamos que la vinificación se complete en barricas de roble francés abiertas de 500 litros, siempre con las levaduras propias del viñedo. Observamos para que todo se desarrolle con normalidad, aunque raramente tenemos que intervenir en este proceso. Posteriormente descansa en barricas de 225 y 700 litros durante un periodo que suele rondar los 18 meses. En este momento dejamos que sea el tiempo el que trabaje con el vino y lo dejamos en botellero durante unos años hasta que termina de afinarse.

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NEMESIO

Guillem — Sun, 24 Nov 2024 16:36:06 +0000

Nemesio es un homenaje a los valores de esfuerzo y trabajo que permiten hacer realidad los sueños. Los sueños de Nemesio, un niño de 6 años que un día soñó con tener una bodega al escuchar que su voz era más potente dentro de una barrica.
A finales de los años 80, Nemesio Fernández, comenzó a recuperar viñedos abandonados y plantar nuevas viñas fundando CASAR DE BURBIA y convirtiéndose en una de las primeras personas que creyó y apostó por poner en valor los vinos del Bierzo.
Nemesio es un vino de paraje que proviene de la Viña San Salvador, plantada hace más de 70 años por Nemesio, a lo largo de una suave pendiente que asciende hasta los 700 metros de altitud en el Paraje Barreiriñas.
Quisimos hacer un vino de gran elegancia y complejidad y para ello solo utilizamos las uvas de la parte más alta de esta viña, una micro-parcela de tan solo 0,4 hectáreas. Los suelos aquí son arcillosos, lo que confiere estructura al vino y una gran riqueza frutal.
El resultado es un vino elegante y equilibrado en el que el tiempo, el tesón y la experiencia juegan un importante papel.

Nemesio es un tinto profundo, suave y delicado. Combina aromas de bayas silvestres, flores y muchas especias que no dominan. El paladar está muy equilibrado, y el tiempo en botella hace que la Mencía se exprese de forma más tranquila.

Elaboración

Para no interferir en la sutileza y delicadeza de las uvas que aquí crecen, una vez llegan a la bodega, realizamos maceraciones muy cortas y fermentamos con sus propias levaduras en depósitos de pequeña capacidad. La idea es obtener toda la fruta y el equilibrio que nos ofrece San Salvador, la viña más estable de cuantas trabajamos.
Posteriormente criamos el vino en barricas de roble francés de los bosques de Allier y Tronçais por un tiempo que ronda los 18 meses, siempre en función del estilo de la cosecha con la que trabajamos.

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TEBAIDA

Guillem — Sun, 24 Nov 2024 16:24:42 +0000

Tebaida es el primer vino que elaboramos con uvas de nuestros pagos más altos, de suelos con piedras de gran tamaño y elevada presencia de pizarras y cuarzos.
En El Bierzo, debido a su orografía montañosa, las parcelas en las que plantamos nuestras viñas están divididas en tres zonas en función de su altura, zonas bajas, zonas medias y zonas altas. La diferencia de altura hace que el clima, el entorno y la composición de los suelos sea muy distinta en cada una de estas zonas.
Las zonas altas son las que llamamos Tebaidas. En ellas corre más el aire y pocas veces llega la niebla, que se queda acumulada en el valle.
En las Tebaidas es donde encontramos los suelos son más pobres y primitivos, formados por grandes piedras, cuarzo y pizarra. La lluvia y el aire, con el paso del tiempo, han ido arrastrando las arcillas hacia las zonas medias y bajas de la ladera.
Además, en la Tebaidas la producción de las viñas es mucho más baja, pero de gran calidad.
Tebaida es un vino que representa la frescura, mineralidad y gran expresión de las zonas altas de nuestros viñedos de montaña, en El Bierzo. Es un vino largo, fresco y mineral, muy agradable de beber, con muy buena acidez y capacidad de envejecimiento.
Presenta aromas a cerezas negras, arándanos, lavanda, tinta china y grafito. En boca tiene cuerpo completo y taninos redondos, jugosos y con un acabado brillante. Delicioso.

Elaboración

Es un vino que proviene de una viticultura de precisión, viñedos ecológicos y vendimia manual. Cada nueva añada cuidamos meticulosamente la forma de trabajar las viñas y el suelo respetando al máximo la biodiversidad y equilibrio natural del entorno. Para elaborar Tebaida fermentamos el mosto en fudres de madera de 500 litros y posteriormente lo criamos, en torno a 16 meses, en barricas de roble francés de diferentes tamaños, 225, 400, 600 y 700 litros.

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HOMBROS

Guillem — Sun, 24 Nov 2024 16:16:02 +0000

Hombros fue de los últimos vinos en llegar a la bodega, y sin embargo, pronto se convirtió en nuestro buque insignia.
Es un vino de Paraje 100% Mencía, procedente de las zonas medias de nuestras viñas en el Paraje Valdaiga, con suelos de cuarzo y pizarra característicos de esta región y en concreto de este paraje, que trasladan complejidad y una alta mineralidad.
Un gran vino a través del que disfrutar de la máxima expresión de la Mencía y del carácter más puro de la región vinícola del Bierzo.

Hombros en un vino elegante, con una untuosidad y frescura en perfecto equilibrio.
Un vino muy aromático, con gran nariz a moras silvestres y arándanos, y a delicadas notas de flores de verano. Tiene un excelente equilibrio de taninos maduros, acidez viva y cierta riqueza. Y el final es muy armonioso y bastante largo.

Elaboración

Al elaborar Hombros nos obsesionamos en cierta medida con aportarle la mejor materia prima, uva procedente de nuestras viñas ubicadas en las partes medias del Paraje Valdaiga, con edades entre los 50 y los 100 años, que aportan una producción controlada y una maduración lenta y pausada.
Para su elaboración realizamos una pre-maceración en frío de las uvas, en depósito de acero inoxidable, para posteriormente iniciar la fermentación con la acción de sus levaduras indígenas.
Concluida la fermentación, dejamos un tiempo las lías finas en contacto con el vino, para prepararlo antes de su crianza en barrica.
La barrica en este vino juega un papel importante, no queremos que sea intrusiva por lo cual usamos un bajo porcentaje de maderas nuevas. Queremos que el vino se proteja y se haga fuerte, para que luego el tiempo conviva con él en armonía.

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CASAR DE BURBIA MENCÍA

Guillem — Sun, 24 Nov 2024 16:02:18 +0000

Este vino nos acompaña desde nuestros inicios. Se trata de un vino de pueblo o Village ya que lo elaboramos con uva 100% Mencía de las partes bajas, de suelos arcillosos, de nuestros viñedos de Valtuille de Arriba.
Incorporamos año a año las nuevas técnicas de viticultura y enología que mejor resultado nos han dado en su etapa de investigación, por lo que se trata de un vino en constante crecimiento.
CASAR DE BURBIA Mencía es un vino cremoso y amplio, con una intensa nariz floral y de frutos rojos.
Podrás disfrutar de un Mencía vibrante, sedoso y especiado, con taninos bien pulidos, fantástica acidez y un final largo y mineral.

Elaboración

Las uvas Mencía proceden de las partes más bajas de nuestras fincas Viñas Sapita, San Salvador, Olarte, Valdepiñeiro, El Castañal y Valdaiga, todas ellas situadas en Valtuille de Arriba, en la DO Bierzo, León.
En estas partes bajas encontramos suelos arcillosos, ricos en materia prima. Por ese motivo, las viñas allí presentes fueron plantadas en espaldera y con un marco de plantación más denso, para que las plantas compitan naturalmente entre sí y equilibren su vigor.
CASAR DE BURBIA Mencía se elabora manteniendo el estilo, filosofía e identidad de nuestra bodega. El vino se vinifica en pequeños depósitos de 10.000 litros, donde fermentan por separado las uvas de las diferentes parcelas de nuestro viñedo, para definir posteriormente el ensamblaje o mezcla que conformará cada nueva añada de CASAR DE BURBIA Mencía.
El vino se cría durante varios meses con sus propias lías y pieles, lo cual le hace ganar untuosidad y complejidad. Finalmente se realiza una crianza de aproximadamente 12 meses en barrica de roble francés de segundo o tercer año.

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VALDEPIÑEIRO

Guillem — Sun, 24 Nov 2024 15:50:19 +0000

Valdepiñeiro es una poesía a uno de los parajes más espectaculares del Bierzo, el Paraje Valdepiñeiro.
El color en la copa es de un dorado tenue y radiante, como la luz del amanecer sobre este paraje único en El Bierzo.
En nariz, el primer encuentro es vibrante y delicado a la vez: aromas cítricos de piel de mandarina y pomelo fresco se entrelazan con la sutileza de las flores blancas, evocando un paseo por nuestros viñedos en plena primavera. La mineralidad se percibe desde el principio, intensa pero elegante, creando un equilibrio perfecto con las notas frutales y florales que seducen con su delicadeza.
En boca, este vino se despliega con una complejidad que parece inagotable. La primera sensación es de frescura vibrante, seguida de una untuosidad envolvente que acaricia el paladar con suavidad y firmeza. A medida que avanza, las notas cítricas se amplifican, dejando un rastro de pomelo jugoso y mandarina madura, mientras la mineralidad emerge con fuerza, aportando una estructura firme, que nos conecta de manera profunda con el Paraje de Valdepiñeiro.
Su final es largo, marcado por su mineralidad y una sutil nota floral que se desvanece lentamente, como un eco lejano en la montaña.

Elaboración

Se elabora con uvas 100% Godello procedentes de la zona alta de nuestra viña Valdepiñeiro, sobre suelos ricos en pizarra, cuarzo y otros minerales.
Para elaborarlo, una vez vendimiada a mano la parcela, enfriamos la uva en bodega, con esto garantizamos una mayor frescura en sus matices aromáticos.
Tras un ligero prensado, dejamos que el mosto macere con las pieles ligeramente para aportarle un poco de estructura en boca.
La fermentación la arranca en acero inoxidable, pero la termina en barricas usadas de 500 y 600 litros de roble francés, donde además permanecerá cerca de un año hasta completar su crianza en roble, siempre en contacto con sus propias lías, que son removidas periódicamente para evitar reducciones en el vino.
Su última etapa será fuera de las barricas, en depósitos de acero inoxidable, donde el vino permanecerá 7 meses más en contacto con sus lías y terminará de estabilizarse y redondearse.

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CASAR DE BURBIA GODELLO

Guillem — Sun, 24 Nov 2024 15:36:24 +0000

CASAR DE BURBIA Godello es como un susurro cálido al oído, una caricia suave que se despliega lentamente, revelando la riqueza del terruño y la pasión con la que ha sido creado. De un dorado luminoso en la copa, su brillo refleja el sol que baña las laderas de las montañas de Valtuille de Arriba, donde no llega la niebla.En nariz, se despliega con una audacia encantadora: aromas exuberantes y maduros de melocotón jugoso y mango dorado nos envuelven, como si el verano se condensara en cada inhalación. Estas notas afrutadas, opulentas y vibrantes, se entrelazan con delicadas insinuaciones florales y toques cítricos, creando una sinfonía aromática que promete placer con cada sorbo.Al llevarlo a los labios, este vino blanco acaricia el paladar con una suavidad aterciopelada. Es carnoso, envolvente, como un amante apasionado que no se apresura, sino que saborea cada instante.La mineralidad sutil se asoma en el fondo, aportando equilibrio y estructura, pero siempre dejando que el protagonismo sea de su carácter voluptuoso y su sedosa textura. El final es largo, casi interminable, una despedida que deja un eco de placer y la promesa de un reencuentro.

Elaboración

CASAR DE BURBIA Godello está elaborado con uvas 100% Godello de los pagos medios de las viñas Valdepiñeiro y Valdaigas, en Valtuille de Arriba. Son viñas situadas a unos 600 metros de altitud, con suelos de arcilla y piedras de tamaño medio que aportan al vino Godello la mayor expresión de sus virtudes.Tras premacerar el mosto en frío, lo fermentamos a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable durante unos 45 días. Posteriormente realizamos una crianza larga con sus lías finas durante ocho o nueve meses, lo que le permite ganar en aroma y en boca.

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