Elaboració:
El procés de fermentació natural es va aturar per addició d’alcohol vínic, destil·lat al nostre alambí. Vi de criança oxidativa envellit en bótes de roure francès molt velles.

Tast:
Vista: De bell color vermell amb rivets vermellosos, elegantment corpulent, net i brillant, pot tenir sediments.
Nas: La criança oxidativa li donen una excel·lent complexitat a aquest vi que denota aromes fruiters de cireres, gerds madurs, codonyat, melmelades de maduixes i prunes, notes de garrova barrejades amb records de roure acabat de tallar.
Boca: Elegant, afruitat, amb molt bon cos i bona acidesa i amb gran equilibri entre tanins i alcohol. Gust a cireres, prunes i codonyat. De final dolç, llarg i vibrant.
L’ideal és servir-lo fresc, com a postres o en qualsevol comento del dia ja que marida molt bé amb formatges, foie, bolets o figues seques, un vi de gran caràcter.
Raïms: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot i Gorgollassa.
Alcohol 17,5%
Sucres 80 g/L

L'entrada NEGRE DOLÇ DE CECILI ha aparegut primer a Bons Vins.

Tast:
Color: Cristal·lí, reflexos platejats, net i brillant.
Nas: Aroma d’herbes mediterrànies com blat o civada, fruita blanca, nespres, pell del raïm i cítrics que combina els records a roses blanques, cacau blanc i flors com mosqueta o margalida.
Boca: delicat i elegant, cremós i ben balancejat amb l’alcohol.
Elaboració:
Al nostre alambí, amb molta passió es destil·len els raïms sencers de les nostres vinyes, de manera artesanal, gota a gota respectant tots els principis de la destil·lació.
Raïms: Premsal Blanc & Merlot

L'entrada MARC DE CECILI ha aparegut primer a Bons Vins.

Tast:
Nas: Aroma a romaní i espígol barrejat amb la fresca aroma d’herbes salvatges com el tarongí o l’herba lluïsa, fulles de tomàquet o l’olivarda al costat de closques de taronges i fresques notes cítriques.
Boca: Cremós i delicat. Molt bon balanç a les sensacions de frescor amb presència de romaní i lavanda, amb retrogust floral.

Elaboració:
Destil·lem amb passió, de forma tradicional, al nostre alambí de coure, gota a gota usant només el cor de la destil·lació per aconseguir un producte d’excel·lent qualitat a la ginebra de Pollença.
40% Vol.

L'entrada ONZE ha aparegut primer a Bons Vins.

Elaboració
El procés de fermentació natural es va aturar per l’addició d’alcohol vínic, destil·lat al nostre alambí. Vi de criança oxidativa envellit en bótes de roure francès molt velles.

Tast
Vista: De color tòpic amb rivet daurat, voluminós.
Nas: Aromes florals i fruites com l’albercoc, nispros, caqui, dàtils i figues macerades, integrats a notes balsàmiques i delicats torrats de cuir. És un vi amb molt cos.
Boca: Saborós, elegant, afruitada, llarg i amb persistents sabors fruiters. Harmònic i amb molt bona acidesa.
L’ideal és servir-lo fresc, per acompanyar formatges seleccionats, com a vi de postres o per beure a tota hora gràcies al seu amable cos i gran versatilitat.
Varietats: Premsal Blanc i Moscatell.
15% Vol.
Sucres: 65 g/L

L'entrada BLANC DOLÇ DE CECILI ha aparegut primer a Bons Vins.

Elaboració
Vi sec de criança biològica i oxidativa, enfortit amb alcohol vínic destil·lat en el nostre propi alambí i envellit en bótes de roure francès molt velles.

Tast
Vista: de color ambre amb rivets daurats.
Nas: Aromes a fruites i herbes seques, com la camamil·la, fonoll, orellons i pell de taronja, tocs a fruits secs, com avellanes i ametlles torrades, barrejades amb aromes a pastisseria i salins per la
nostra terra.
Boca: Elegant, amb molt bona acidesa, afruitat i molt ben equilibrat. De final sec, llarg i vibrat.
L’ideal és servir-lo fresc, com a aperitiu o en qualsevol moment del dia, ja que marida molt bé amb formatges, foie, bolets, carxofes, arròs brut, frit mallorquí o fins i tot amb cuina asiàtica, ja que és un vi versàtil i de gran caràcter.
Varietats: Premsal Blanc i Moscatell.
15% vol.

L'entrada BLANC SEC DE CECILI ha aparegut primer a Bons Vins.

Elaboració
Fermentat i macerat amb les pells durant 3 mesos, més 8 mesos sense les pells dins d’una àmfora de fang de 1000 L, a més d’un període de maduració submarina de 9 mesos en àmfores de 750 ml al mar mediterrani. Vi sense filtrar i fet amb la mínima intervenció.

Tast
Vista: Color groc clar amb reflexos verdosos, una mica tèrbol però brillant.
Nas: Aromes fruiters com pera, nespres, meló o breva. La flor de mandarí que s’ajunta amb frescos aromes marins, iodats, de mol·luscs i calcari del nostre terrer, ametlles crues amb subtil fumat i brioix, és com menjar una ensaïmada de crema a la vora del mar a la badia de Pollença.
Boca: Fi però salvatge, molt marí, una cosa única que li aporta la maduració submarina. Excel·lent acidesa amb gran estructura, untuós, versàtil i molt elegant. Es pot beure sol i concentrar l’atenció a les aromes iodades o també maridar-lo amb una coca de llampuga i albergínia, un pa amb oli de sardines a la brasa o les típiques gambes vermelles de Sóller o una delicada llagosta de Menorca.
Raïm: 100% Premsal Blanc

L'entrada BARROS DE CECILI SUBMARINO 2020 ha aparegut primer a Bons Vins.

Elaboració:
Raïms veremats i seleccionats a mà. La maceració i fermentació alcohòlica es va fer en dipòsits petits amb control de temperatura i trepitjat a peu. Maduració durant 30 mesos en bótes de roure francès de 1r i 2n ús, més un període de criança en ampolla d’altres 36 mesos. Amb gran potencial de guarda. Edició limitada d´aquest gran vi mallorquí. Vi sense filtrar.

Tast:
Vista: Color vermell amb reflexes granat, de capa mig alta, net i brillant.
Nas: Aromes fruiters com la pruna, móra o de flors com la flor de la violeta. Tocs de tabac i torrats. Recorda l’olor de la terra mullada, bé de la nostra terra fusca.
Boca: Un vi de molt bona estructura, amb excel·lent balanç entre acidesa, alcohol i tanins.
Raïms: Syrah.

L'entrada TERRA FUSCA ha aparegut primer a Bons Vins.

Elaboració
Raïms veremats i seleccionats a mà. Fermentació alcohòlica en bótes de fusta de roure francès de 3000 litres. Envelliment durant 24 mesos en bótes de roure francès de 225 L i 500 L de segon i tercer ús, més un període de criança en ampolla de 24 mesos més. Vi sense filtrar.

Tast
Vista: Vermell robí amb reflexes granats, net i brillant, amb llàgrimes.
Nas: Aromes a fruites vermelles com cirera, magrana i garrofa, tot just moure la copa continuen les aromes fresques del raïm al costat de notes de prunes i codonyat amb una delicada percepció d’eucaliptus i tocs balsàmics finals.
Boca: És un vi amb gust de fruites fresques com cireres o prunes, de suaus tanins, excel·lent acidesa i gran equilibri amb poc alcohol que deixa molta frescor a aquest clàssic cupatge mallorquí. És un vi molt expressiu que es pot beure ara o amb potencial per guardar durant uns quants anys més, ideal per maridar amb algun fregit de matança com el de xai o també amb bolets amb sobrassada.
Raïms: Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre, Gorgollasa i Callet.

L'entrada SO DEL XIPRER ha aparegut primer a Bons Vins.

Tast
Vista: net i brillant. Color groc palla amb reflexes daurat.
Nas: suau aroma de sorra del mar barrejat amb blat silvestre, herba salvatge com la citronel·la, fruita com les nespres o la figa de moro al costat de notes minerals, roca calcària i aromes salins.
Boca: fresc amb bona acidesa i de bon cos. Un vi molt fi amb matisos minerals i salins propis del nostre Terrer.
Raïm: 100% Premsal Blanc.

L'entrada BARROS DE CECILI ha aparegut primer a Bons Vins.

Verema a mà en caixes de 15 Kg., primera seleccion de raïms a vinya i es fa una segona selecció manual dels millors raïms al celler.
Fermentació i criança en bóta de roure francès de 700 Lt durant 15 mesos, temps en què es realitza, segons la seva evolució, un treball de ¨Battonage¨. Aquest procés dut a terme mitjançant el moviment de les mares, beneficia el vi ja que permet que totes les propietats del raïm s’expressin en la millor manera possible per mantenir aromes afruitades i al costat de les qualitats que aporta la fusta donen com a resultat vins més untuosos, complexos i harmoniosos. Després d’aquest procés, el vi passa 15 mesos a l’ampolla abans de sortir al mercat.

Tast
Vista: Color groc amb reflexes daurats. Vi sense filtrar.
Nas: Molt bona intensitat aromàtica. Notes calcàries i una mica acerat. Olor de fulles trencades de figuera amb matisos d’herbes silvestres com ara estepa o genista majorica. Aroma de fruites com pera o xirimoia amb tocs melosos. Sentir sorra mullada, recorda a fer-se olor les mans acabades de sortir del mar.
Boca: Vi sec i de bon cos. L’entrada a la boca és molt fresca, bon balanç amb l’alcohol amb un agradable retrogust mineral, fent que sigui un vi ideal per compartir en un bon esmorzar.
Es recomana decantar-lo abans de servir.
Varietat: Chardonnay

L'entrada SES PEDRES ha aparegut primer a Bons Vins.