Projecte Personal de Xose Lois Sebio.
Xosé Lois Sebio és molt més que un enòleg; és un creador apassionat, profundament connectat amb la terra i els vins.

Vins amb personalitat única. Elaboracions arriscades. Zones amb identitat molt acusada. Mètodes de cultiu biodinàmic, ecològic o convencional. Mínima intervenció i sense productes aliens al vi.

En recerca constant de vins més autèntics, amb personalitat única i una elaboració arriscada, treballant en finques amb una identitat molt marcada, on produïm vins amb mètodes diferents; alguns de tradicionals, altres innovadors, però sempre respectant la personalitat pròpia del terreny i la varietat del raïm.
En ment, sempre un objectiu: treure raïms de la més alta qualitat per elaborar vins exclusius i de producció limitada. Vins allunyats de convencionalismes i modes. Expressar terrer, zona, vins amb ànima i personalitat. Vins exclusius: Poques ampolles. Ceps vells. Viticultura extrema. Vins de col·lecció: Autèntics i diferents. Només Viños de Encostas en estat pur. Imatge del vi: Moderna i diferent. Etiquetes amb il·lustracions. Noms amb referències a l’elaboració, la finca o situacions de la vida.