Elaboracion:
El proceso de fermentación natural se detuvo por adición de alcohol vínico, destilado en nuestro alambique. Vino de crianza oxidativa envejecido en barricas de roble frances muy viejas.

Cata:
Vista: De hermoso color rojo con ribetes rojizos, elegantemente corpulento, limpio y brillante, puede tener sedimentos.
Nariz: La crianza oxidativa le dan una excelente complejidad a este vino que denota aromas frutales de cerezas, frambuesas maduras, membrillo, mermeladas de fresas y ciruelas, notas de algarroba mezcladas con recuerdos de roble recien cortado.
Boca: Elegante, frutal, con muy buen cuerpo y buena acidez y con gran equilibrio entre taninos y alcohol. Gusto a cerezas, ciruelas y membrilo. De final dulce, largo y vibrante.
Lo ideal es servirlo fresco, como postres o en cualquier comento del día ya que marida muy bien con quesos, foie, setas o higos secos, un vino de gran caracter.
Uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Gorgollassa.
Alcohol 17,5%
Azúcares 80 g/L

L'entrada NEGRE DOLÇ DE CECILI ha aparegut primer a Bons Vins.

Cata:
Color: Cristalino, reflejos plateados, limpio y brillante.
Nariz: Aroma de hierbas mediterráneas como trigo o avena, fruta blanca, nísperos, piel de la uva y cítricos que combina los recuerdos a rosas blancas, cacao blanco y flores como mosqueta o la margarita.
Boca: delicado y elegante, cremoso y bien balanceado con el alcohol.
Elaboración:
En nuestro alambique, con mucha pasión se destilan las uvas enteras de nuestros viñedos, de manera artesanal, gota a gota respetando todos los principios de la destilación.
Uvas: Prensal Blanc & Merlot

L'entrada MARC DE CECILI ha aparegut primer a Bons Vins.

Cata:
Nariz: Aroma a romero y lavanda mezclado con el fresco aroma de hierbas salvajes como el toronjil o la hierba luisa, hojas de tomate o la olivarda junto a cáscaras de naranjas y frescas notas cítricas.
Boca: Cremoso y delicado. Muy buen balance en las sensaciones de frescura con presencia de romero y lavanda, con retrogusto floral.

Elaboración:
Destilamos con pasión, de forma tradicional, en nuestro alambique de cobre, gota a gota usando solamente el corazón de la destilación para lograr un producto de excelente calidad en la ginebra de Pollença.
40 % Vol.

L'entrada ONZE ha aparegut primer a Bons Vins.

Elaboración
El proceso de fermentación natural se detuvo por la adición de alcohol vínico, destilado en nuestro alambique. Vino de crianza oxidativa envejecido en barricas de roble francés muy viejas.

Cata
Vista: De color tópico con ribete dorado, voluminoso.
Nariz: Aromas florales y frutas como el albaricoque, nísperos, caqui, dátiles e higos macerados, integrados en notas balsámicas y delicados tostados de cuero. Es un vino con mucho cuerpo.
Boca: Sabros, elegante, afrutada, largo y con persistentes sabores frutales. Armónico y con muy buena acidez.
Lo ideal es servirlo fresco, para acompañar quesos seleccionados, como vino de postre o para beber en todo momento gracias a su amable cuerpo y gran versatilidad.
Variedades: Prensal Blanco y Moscatel.
15% Vol.
Azúcares: 65 g/L

L'entrada BLANC DOLÇ DE CECILI ha aparegut primer a Bons Vins.

Elaboración
Vino seco de crianza biológica y oxidativa, fortalecido con alcohol vínico destilado en nuestro propio alambique y envejecido en barricas de roble francés muy viejas.

Cata
Vista: de color ámbar con ribetes dorados.
Nariz: Aromas a frutas y hierbas secas, como la manzanilla, hinojo, orejones y piel de naranja, toques a frutos secos, como avellanas y almendras tostadas, mezcladas con aromas a pastelería y salinos por nuestra tierra.
Boca: Elegante, con muy buena acidez, afrutado y muy bien equilibrado. De final seco, largo y vibrado.
Lo ideal es servirlo fresco, como aperitivo o en cualquier momento del día, ya que marida muy bien con quesos, foie, setas, alcachofas, arroz «brut», frito mallorquín o incluso con cocina asiática, ya que es un vino versátil y de gran carácter.
Variedades: Prensal Blanco y Moscatel.
15% vol.

L'entrada BLANC SEC DE CECILI ha aparegut primer a Bons Vins.

Elaboración
Fermentado y macerado con sus pieles durante 3 meses, más 8 meses sin las pieles dentro de un ánfora de barro de 1000 L, además de un período de maduración submarina de 9 meses en ánforas de 750 ml en el mar mediterráneo. Vino sin filtrar y hecho con la mínima intervención.

Cata
Vista: Color amarillo claro con reflejos verdosos, algo turbio pero brillante.
Nariz: Aromas frutales como pera, nísperos, melón o breva. La flor de mandarino que se junta con frescos aromas marinos, yodados, de moluscos y calcáreo de nuestro terroir, almendras crudas con sutil ahumado y brioche, es como comer una ensaimada de crema a orillas del mar en la bahía de Pollença.
Boca: Fino pero salvaje, muy marino, algo único que le aporta la maduración submarina. Excelente acidez con gran estructura, untuoso, versátil y muy elegante. Se puede beber solo y concentrar la atención en los aromas yodados o también maridarlo con una coca de llampuga y berenjena, un pa amb oli de sardinas a la brasa o las típicas gambas rojas de Sóller o una delicada langosta de Menorca.
Uva: 100% Prensal Blanc

L'entrada BARROS DE CECILI SUBMARINO 2020 ha aparegut primer a Bons Vins.

Elaboración:
Uvas vendimiadas y seleccionadas a mano. La maceración y fermentación alcohólica se realizó en depósitos pequeños con control de temperatura y pisado a pie. Maduración durante 30 meses en barricas de roble francés de 1er y 2do uso, más un periodo de crianza en botella de otros 36 meses. Con gran potencial de guarda. Edición limitada de este gran vino mallorquín. Vino sin filtrar.

Cata:
Vista: Color rojo con reflejos granate, de capa medio alta, limpio y brillante.
Nariz: Aromas frutales como la ciruela, mora o de flores como la flor de la violeta. Toques de tabaco y tostados. Recuerda al olor a la tierra mojada, bien de nuestra terra fusca.
Boca: Un vino de muy buena estructura, con excelente balance entre acidez, alcohol y taninos.
Uvas: Syrah.

L'entrada TERRA FUSCA ha aparegut primer a Bons Vins.

Elaboración
Uvas vendimiadas y seleccionadas a mano. Fermentación alcohólica en cubas de madera de roble francés de 3000 Litros. Envejecimiento durante 24 meses en barricas de roble francés de 225 L y 500 L de segundo y tercer uso, más un periodo de crianza en botella de otros 24 meses. Vino sin filtrar.

Cata
Vista: Rojo rubí con reflejos granates, limpio y brillante, con lágrimas.
Nariz: Aromas a frutas rojas como cereza, granada y algarroba, apenas mover la copa continúan los aromas frescos de la uva junto a notas de ciruelas y membrillo con una delicada percepción de eucalipto y toques balsámicos finales.
Boca: Es un vino con sabor a frutas frescas como cerezas o ciruelas, de suaves taninos, excelente acidez y gran equilibrio con poco alcohol que deja mucha frescura a este clásico coupage mallorquín. Es un vino muy expresivo que se puede beber ahora o con potencial para guardar durante varios años más, ideal para maridar con algun frito de matanza como el de cordero o también con setas con sobrasada.
Uvas: Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Gorgollasa y Callet.

L'entrada SO DEL XIPRER ha aparegut primer a Bons Vins.

Cata
Vista: limpio y brillante. Color amarillo pajizo con reflejos dorado.
Nariz: suave aroma de arena del mar mezclado con trigo silvestre, hierba salvaje como la citronela, fruta como los nísperos o el higo chumbo junto a notas minerales, roca caliza y aromas salinos.
Boca: fresco con buena acidez y de buen cuerpo. Un vino muy fino con matices minerales y salinos propios de nuestro Terroir.
Uva: 100 % Prensal Blanc.

L'entrada BARROS DE CECILI ha aparegut primer a Bons Vins.

Vendimia a mano en cajas de 15 Kg., primera seleccion de uvas en viña y se hace una segunda selección manual de las mejores uvas en la bodega.
Fermentación y crianza en barrica de roble frances de 700 Lt durante 15 meses, tiempo en el cual se realiza, según su evolución, un trabajo de ¨Battonage¨. Este proceso llevado a cabo mediante el movimiento de las lías, beneficia al vino ya que permite que todas las propiedades de la uva se expresen en la mejor manera posible para mantener aromas afrutados y junto a las cualidades que aporta la madera dan como resultado vinos más untuosos, complejos y armoniosos. Luego de este proceso el vino pasa 15 meses en la botella antes de salir al mercado.

Cata
Vista: Color amarillo con reflejos dorados. Vino sin filtrar.
Nariz: Muy buena intensidad aromática. Notas calcáreas y algo acerado. Olor a hojas rotas de higuera con matices de hierbas silvestres como jara o genista majorica. Aroma de frutas como pera o chirimoya con toques melosos. Sentir arena mojada, recuerda a olerse las manos recien salidas del mar.
Boca: Vino seco y de buen cuerpo. La entrada en boca es muy fresca, buen balance con el alcohol con un agradable retrogusto mineral, haciendo que sea un vino ideal para compartir en un buen almuerzo.
Se recomienda decantar antes de servir.
Uvas: Chardonnay

L'entrada SES PEDRES ha aparegut primer a Bons Vins.